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2025年纽约食品保护证试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在纽约食品保护证考试中，以下哪项是食品处理人员必须遵守的卫生标准？()

A.穿着工作服

B.定期洗手

C.使用手套

D.以上都是

2.在纽约，食品必须在多少摄氏度以下储存以防止细菌生长？()

A.4°C

B.10°C

C.15°C

D.20°C

3.以下哪项不是食品交叉污染的常见原因？()

A.使用同一把刀切割生肉和熟食

B.清洁的表面接触了生肉汁液

C.食品处理人员不洗手

D.食品在室温下存放超过2小时

4.纽约的食品服务场所必须每多长时间进行一次彻底的卫生检查？()

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

5.在纽约，食品包装上的标签必须包含哪些信息？()

A.食品名称

B.重量或体积

C.生产日期

D.以上都是

6.以下哪项是纽约食品保护证考试中关于食品温度控制的关键点？()

A.食品不应在室温下存放超过4小时

B.熟食应在热藏中保持在至少60°C以上

C.生食应在冷藏中保持在至少4°C以下

D.以上都是

7.纽约的食品服务场所必须如何处理过期食品？()

A.将其放入冰箱中

B.标记为“不要食用”

C.与其他食品一起储存

D.以上都不是

8.在纽约，食品处理人员是否可以带个人物品进入食品操作区域？()

A.可以

B.不可以

C.除非是清洁的

D.除非是消毒过的

9.纽约的食品服务场所如何确保员工接受食品安全培训？()

A.每年至少一次

B.每季度至少一次

C.每月至少一次

D.每周至少一次

10.以下哪项是纽约食品保护证考试中关于食品存储的正确做法？()

A.生食和熟食应堆叠存放

B.熟食应放在生食下方

C.生食应放在熟食下方

D.以上都不是

11.纽约的食品服务场所如何处理顾客投诉？()

A.忽略投诉

B.记录投诉并采取纠正措施

C.仅向管理层报告投诉

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

12.在纽约食品保护证考试中，以下哪些是食品处理人员必须遵守的个人卫生规范？()

A.定期洗手

B.处理食品时不佩戴首饰

C.穿戴干净的工作服

D.保持指甲短且清洁

13.以下哪些是纽约食品服务场所必须遵循的食品安全和卫生措施？()

A.食品必须在4°C以下冷藏或-18°C以下冷冻

B.食品应在清洁的环境中制备和储存

C.使用后必须清洁和消毒所有食品接触表面

D.食品处理人员应定期接受食品安全培训

14.以下哪些是纽约食品保护证考试中关于食品交叉污染的预防措施？()

A.使用不同的切菜板和刀具来处理生食和熟食

B.避免将生食和熟食放在同一工作台上

C.保持厨房设备和工作表面的清洁和干燥

D.食品处理人员应定期洗手

15.以下哪些是纽约食品服务场所必须遵守的温度控制标准？()

A.熟食应在热藏中保持在至少60°C以上

B.生食应在冷藏中保持在至少4°C以下

C.避免将食品在室温下存放超过4小时

D.确保所有冷却的食品在2小时内降至4°C以下

16.以下哪些是纽约食品保护证考试中关于食品储存的正确做法？()

A.生食应放在熟食下方储存以防止交叉污染

B.食品应按照生产日期排序以优先使用较老的食品

C.食品应储存在干燥、通风、避光的环境中

D.过期食品应立即从库存中移除并适当处理

三、填空题(共5题)

17.在纽约，食品处理人员必须至少每年接受一次关于食品安全的培训，以确保他们了解并遵守哪些法规？

18.为了防止食品交叉污染，纽约要求食品服务场所必须将生食和熟食分开存放，生食应放在熟食的______。

19.纽约规定，食品在储存时应保持在______以下以防止细菌生长。

20.在纽约，食品服务场所必须对食品接触表面进行定期清洁和消毒，通常建议至少每______进行一次。

21.纽约食品保护证考试要求考生了解，当食品温度从热藏状态降至冷藏或冷冻状态时，应确保在______小时内完成。

四、判断题(共5题)

22.在纽约，食品处理人员必须佩戴手套来处理所有食品。()

A.正确B.错误

23.纽约的食品服务场所可以在没有清洁和消毒程序的情况下开始营业。()

A.正确B.错误

24.在纽约，食品必须在储存或展示时保持4°C以下。()

A.正确B.错误

25.纽约的食品保护证