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2025年食药局考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品中可能存在的添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.染料

D.菌肥

2.食品标签上必须标明的营养成分包括哪些？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维

D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

3.以下哪种行为属于食品经营者的食品安全责任？()

A.定期检查食品原料质量

B.随意更改食品的生产日期

C.不对食品进行清洗和消毒

D.随意添加食品添加剂

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全控制措施？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.使用过期原料生产食品

C.对员工进行食品安全培训

D.建立食品安全管理体系

6.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.糖

B.食盐

C.防腐剂

D.食用香精

7.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.防潮、防霉、防虫

B.无毒、无害、无污染

C.透明、美观、便于识别

D.耐高温、耐低温、耐压力

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.零食

C.生鲜肉类

D.熟食

9.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为可能导致食品安全事故？()

A.严格执行生产流程

B.定期对生产设备进行维护

C.不对员工进行食品安全培训

D.建立食品安全管理体系

二、多选题(共5题)

10.食品生产企业在食品安全管理中，应当采取哪些措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.对员工进行健康检查

D.采购合格的食品原料

E.严格执行生产流程

F.定期检测产品安全

11.食品中常见的污染物包括哪些？()

A.农药残留

B.重金属

C.微生物污染

D.食品添加剂残留

E.真菌毒素

F.空气污染物

12.以下哪些行为属于食品经营者的食品安全责任？()

A.保障食品来源的安全

B.对食品进行清洗和消毒

C.定期检查食品储存条件

D.对食品进行合理包装

E.不出售过期食品

F.随意更改食品标签

13.食品标签应当标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.净含量

E.生产者名称和地址

F.食品添加剂

14.食品安全事故调查处理中，以下哪些步骤是必要的？()

A.现场调查

B.调查取证

C.采取控制措施

D.事故评估

E.信息公开

F.责任追究

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

16.食品添加剂的使用必须符合国家有关法律法规的规定，并标明其名称、

17.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存至

18.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，

19.食品标签应当清晰、醒目，容易辨识，不得含有虚假、

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以随意添加到食品中，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行生产记录。()

A.正确B.错误

22.食品标签上标注的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行的监督检查，可以不通知生产经营者。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品安全事故调查处理的基本程序。

26.食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？

27.简述食品标签中必须标明的信息。

28.如何预防食品中微生物污染？

29.食品生产经营者如何进行食品安全风险控制？

2025年食药局考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】菌肥是一种生物肥料，不属于食品添加剂。

2.【答案】D

【解析】食品标签