2025年毛豆营养测试题及答案.docxVIP

2025年毛豆营养测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.毛豆中含有的蛋白质主要是哪种类型？()

A.动物性蛋白质

B.植物性蛋白质

C.鱼类蛋白质

D.谷物蛋白质

2.下列哪种微量元素是毛豆中的重要营养成分？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

3.毛豆中不含有的营养素是？()

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B12

4.食用毛豆的最佳食用方式是什么？()

A.煮熟食用

B.生吃

C.炒熟食用

D.烧烤

5.下列哪项不是毛豆中的营养成分？()

A.纤维素

B.油脂

C.胡萝卜素

D.钙

6.毛豆中含有的不饱和脂肪酸主要是？()

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.转换脂肪酸

7.毛豆中钙的含量如何？()

A.非常高

B.较高

C.低

D.几乎不含

8.下列哪一项不是毛豆中含有的氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.组氨酸

D.苯丙氨酸

9.毛豆中的纤维主要是什么类型？()

A.水溶性纤维

B.非水溶性纤维

C.两者都有

D.没有纤维

10.毛豆中的维生素B群主要包括哪些？()

A.B1、B2、B3、B6、B9

B.B1、B2、B3、B6、B12

C.B1、B2、B3、B6、B7

D.B1、B2、B3、B6、B5

二、多选题(共5题)

11.毛豆的营养价值主要体现在哪些方面？()

A.含有丰富的蛋白质

B.富含多种维生素

C.含有矿物质和微量元素

D.含有膳食纤维

E.含有大量脂肪

12.以下哪些烹饪方式对毛豆中的营养成分有破坏作用？()

A.清蒸

B.煮熟

C.炸制

D.熘炒

E.生食

13.以下哪些人群适合经常食用毛豆？()

A.孕妇

B.儿童和青少年

C.老年人

D.高血压患者

E.患有贫血的人群

14.毛豆中的哪些营养素对心血管健康有益？()

A.蛋白质

B.纤维素

C.镁

D.钾

E.胆固醇

15.毛豆中含有的哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B群

E.脂肪酸

三、填空题(共5题)

16.毛豆是植物性蛋白质的良好来源，其中所含的蛋白质含量大约为每100克毛豆含有多少克蛋白质？

17.毛豆中含有的维生素A的前体物质是？

18.毛豆中含有的铁属于哪种类型？

19.常温下，毛豆的最佳储存时间一般不超过多少天？

20.食用毛豆时，为提高铁的吸收率，建议与哪种食物一同食用？

四、判断题(共5题)

21.毛豆是富含维生素A的蔬菜。()

A.正确B.错误

22.毛豆中的钙含量比牛奶还要高。()

A.正确B.错误

23.毛豆可以生吃，不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

24.毛豆中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇。()

A.正确B.错误

25.毛豆适合所有人群食用，没有任何禁忌。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.毛豆中的哪些营养成分对骨骼健康有益？

27.为什么说毛豆是心血管健康的良好食品？

28.如何通过饮食提高毛豆中铁的吸收率？

29.毛豆中的蛋白质与动物性蛋白质相比有哪些特点？

30.为什么毛豆适合孕妇食用？

2025年毛豆营养测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】毛豆中的蛋白质属于植物性蛋白质，易于消化吸收。

2.【答案】C

【解析】毛豆中富含锌，对提高免疫力和促进生长发育有重要作用。

3.【答案】D

【解析】毛豆中含有多种维生素，但不包含维生素B12，这种维生素主要存在于动物性食品中。

4.【答案】A

【解析】煮熟的毛豆易于消化吸收，而且可以杀死可能存在的有害细菌。

5.【答案】B

【解析】毛豆中的主要营养成分包括蛋白质、维生素和矿物质等，但并不含有大量的油脂。

6.【答案】B

【解析】毛豆中含有的不饱和脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

7.【答案】B

【解析】毛豆中的钙含量相对较高，对于维持骨骼健康有好处。

8.【答案】B

【解析】毛豆中含有赖氨酸、组氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸，但不含色氨酸。

9.【答案】C

【解析】毛豆中同时含有水溶性纤维和非