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2025年甜品公司面试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在制作蛋糕时，使用哪种面粉可以使蛋糕更加松软？()

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.普通面粉

2.以下哪种甜品使用明胶作为凝固剂？()

A.水果沙拉

B.慕斯

C.布丁

D.沙拉

3.在制作巧克力蛋糕时，为什么要使用可可脂？()

A.增加甜度

B.增加香气

C.增加色泽

D.使蛋糕更稳定

4.在甜品中添加柠檬汁的作用是什么？()

A.增加甜度

B.酸化口感

C.增加香气

D.增加色泽

5.以下哪种原料在制作奶油霜时不可或缺？()

A.糖粉

B.植物油

C.盐

D.粉笔

6.在制作冰淇淋时，使用哪种稳定剂可以使冰淇淋更加稳定？()

A.明胶

B.糖

C.盐

D.粉笔

7.以下哪种甜品属于法式甜品？()

A.提拉米苏

B.水果沙拉

C.芝士蛋糕

D.慕斯

8.在制作布丁时，为什么要使用香草精？()

A.增加甜度

B.增加香气

C.增加色泽

D.防止结块

9.以下哪种甜品在制作过程中需要冷藏保存？()

A.水果沙拉

B.慕斯

C.布丁

D.沙拉

10.在制作巧克力时，为什么要加入可可脂？()

A.增加甜度

B.增加香气

C.增加色泽

D.提高稳定性

二、多选题(共5题)

11.在制作巧克力蛋糕时，以下哪些成分是必不可少的？()

A.可可粉

B.黄油

C.糖粉

D.盐

E.鸡蛋

12.以下哪些方法可以用来增加慕斯的稳定性？()

A.使用明胶

B.使用吉利丁

C.降低温度

D.增加糖分

E.使用玉米淀粉

13.在制作冰淇淋时，以下哪些成分可以用来增加口感和稳定性？()

A.明胶

B.糖

C.盐

D.玉米淀粉

E.蔗糖

14.以下哪些甜品属于法式甜品？()

A.慕斯

B.提拉米苏

C.布丁

D.水果沙拉

E.芝士蛋糕

15.在制作奶油霜时，以下哪些步骤是正确的？()

A.先将黄油软化

B.加入糖粉打发

C.分次加入鸡蛋液

D.持续打发至光滑细腻

E.加入食用色素

三、填空题(共5题)

16.在制作巧克力慕斯时，凝固剂通常使用的是__________。

17.为了使冰淇淋口感更加顺滑，通常会在其中加入__________。

18.在制作蛋糕时，为了增加蛋糕的松软度，通常会在面粉中添加__________。

19.制作芝士蛋糕时，需要将芝士提前__________，以便于混合和搅拌。

20.为了使水果沙拉保持新鲜，通常会在沙拉中加入__________，以防止氧化。

四、判断题(共5题)

21.使用全麦面粉制作的蛋糕口感会比普通面粉的蛋糕更加松软。()

A.正确B.错误

22.明胶和吉利丁是同一种物质，只是品牌不同。()

A.正确B.错误

23.制作冰淇淋时，糖分含量越高，冰淇淋的口感就越佳。()

A.正确B.错误

24.在制作慕斯时，加入的糖粉越多，慕斯的口感就越细腻。()

A.正确B.错误

25.使用鸡蛋制作的甜品，其营养价值比使用奶油制作的甜品更高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请详细描述制作巧克力蛋糕的步骤。

27.为什么在制作慕斯时需要使用稳定剂？

28.如何制作奶油霜？

29.在制作冰淇淋时，为什么需要加入稳定剂？

30.如何保持水果沙拉的新鲜度？

2025年甜品公司面试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】低筋面粉含有较少的蛋白质，因此在制作蛋糕时可以使蛋糕更加松软。

2.【答案】B

【解析】慕斯是一种需要使用明胶来凝固的甜品。

3.【答案】B

【解析】可可脂能够增加巧克力的香气，是巧克力蛋糕不可或缺的成分。

4.【答案】B

【解析】柠檬汁可以增加甜品的酸味，提升口感层次。

5.【答案】A

【解析】糖粉是制作奶油霜的主要成分，它能够使奶油霜更加细腻和甜。

6.【答案】A

【解析】明胶是一种常用的稳定剂，能够增加冰淇淋的稳定性和质地。

7.【答案】D

【解析】慕斯是典型的法式甜品，以其轻盈的口感和丰富的口味而闻名。

8.【答案】B

【解析】香草精能够增加布丁的香气，增添其独特的风味。

9.【答案】