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液相色谱串联质谱法：动物源性食品中β2-肾上腺素激动剂精准检测的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

β2-肾上腺素激动剂（β2-adrenergicagonists），又称β2-兴奋剂，是一类人工合成的药物，在医学领域，其主要用于防治人、兽支气管哮喘和支气管痉挛，通过与气道平滑肌上的β2受体结合，激活腺苷酸环化酶，使细胞内的环磷腺苷（cAMP）水平升高，从而松弛气道平滑肌，缓解哮喘症状。

自20世纪80年代起，研究发现β2-肾上腺素激动剂在动物养殖中具有独特作用。在饲料中添加此类物质，具有营养再分配效应，它能够调节动物体内的代谢过程，使更多的营养物质流向肌肉组织，显著提高动物的瘦肉率，还能增强动物的食欲和生长速度，提高饲料转化率，为养殖户带来更高的经济效益。克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等常见的β2-肾上腺素激动剂，被广泛应用于猪、牛、羊等家畜的养殖中。

随着β2-肾上腺素激动剂在动物养殖中的使用逐渐增多，其对人体健康的危害也日益凸显。由于这类药物在动物体内代谢缓慢，容易在动物的肌肉、肝脏、肾脏等组织中残留。人类食用含有β2-肾上腺素激动剂残留的动物源性食品后，这些残留药物会进入人体并产生一系列不良反应。它可能导致人体出现心悸、心动过速、血压升高的症状，使心血管系统负担加重，对于本身患有心血管疾病的人群，危害更