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2026年婴幼食品考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.婴幼儿奶粉中添加DHA的主要目的是什么？()

A.增加奶粉的口感

B.提高奶粉的营养价值

C.增加奶粉的保质期

D.降低奶粉的价格

2.以下哪种食品不适合1岁以下的婴幼儿食用？()

A.稀释的米糊

B.软煮的鸡蛋

C.坚果

D.纯净的苹果泥

3.婴幼儿米粉中添加铁元素的主要目的是什么？()

A.增加米粉的口感

B.提高米粉的营养价值

C.增加米粉的保质期

D.降低米粉的价格

4.婴幼儿食品中添加益生元的主要作用是什么？()

A.增加食品的口感

B.促进肠道有益菌生长

C.增加食品的保质期

D.降低食品的价格

5.以下哪种食品是婴幼儿辅食中常见的蛋白质来源？()

A.豆腐

B.面粉

C.玉米

D.水果

6.婴幼儿食品中添加维生素C的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.预防坏血病

C.增加食品的保质期

D.降低食品的价格

7.以下哪种食品不适合作为婴幼儿的第一口辅食？()

A.米糊

B.蔬菜泥

C.肉泥

D.鸡蛋泥

8.婴幼儿食品中添加钙元素的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.促进骨骼和牙齿发育

C.增加食品的保质期

D.降低食品的价格

9.以下哪种食品不宜与婴幼儿米粉混合食用？()

A.蔬菜泥

B.水果泥

C.豆浆

D.牛奶

二、多选题(共5题)

10.婴幼儿辅食添加时需要注意哪些事项？()

A.食品要新鲜、干净，避免污染

B.逐渐增加食物的种类和数量

C.避免添加过多的盐和糖

D.食物要软烂、易于咀嚼和消化

E.可以添加各种调味品以增加口感

11.婴幼儿食品中添加哪些营养素对视力发育有积极作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质锌

E.矿物质硒

12.以下哪些食品适合作为婴幼儿的辅食过渡食品？()

A.稀释的米糊

B.软煮的鸡蛋

C.碎水果和蔬菜

D.碎肉和鱼肉

E.纯净的果汁

13.婴幼儿食品中添加哪些成分有助于提高食品的感官质量？()

A.糖

B.盐

C.香料

D.淀粉

E.酵母

14.婴幼儿食品在加工过程中应避免哪些操作？()

A.高温长时间加热

B.添加过多防腐剂

C.使用劣质包装材料

D.混合不同批次的原料

E.使用未经消毒的工具

三、填空题(共5题)

15.婴幼儿奶粉中，DHA的全称是_______，它是_______的重要组成部分。

16.婴幼儿辅食中，铁元素的主要来源是_______，它有助于预防_______。

17.婴幼儿食品中，益生元是一种_______，它可以_______。

18.婴幼儿米粉中，添加维生素C的目的是为了_______，预防_______。

19.婴幼儿食品的包装材料应避免使用含有_______的物质，以防止有害物质迁移到食品中。

四、判断题(共5题)

20.婴幼儿在6个月大时，可以开始添加辅食。()

A.正确B.错误

21.所有婴幼儿食品都应添加食盐来增加口感。()

A.正确B.错误

22.婴幼儿奶粉中的蛋白质含量越高越好。()

A.正确B.错误

23.婴幼儿食品中添加的益生元可以替代抗生素治疗肠道感染。()

A.正确B.错误

24.婴幼儿食品的包装材料可以长期使用，无需更换。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述婴幼儿辅食添加的四个阶段及其主要特点。

26.为什么婴幼儿食品中不宜添加过多的食盐和糖？

27.如何选择适合婴幼儿的米粉？

28.婴幼儿食品中添加DHA对婴幼儿健康有哪些益处？

29.如何确保婴幼儿食品的卫生和安全？

2026年婴幼食品考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】DHA（二十二碳六烯酸）是一种对婴幼儿大脑和视网膜发育非常重要的不饱和脂肪酸，添加DHA可以显著提高奶粉的营养价值。

2.【答案】C

【解析】1岁以下的婴幼儿咀嚼和消化能力尚未完全发育，坚果质地较硬，不易咀嚼和消化，容易引起窒息风险。

3.【答案】B

【解析】铁元素是婴幼儿生长发育过程中必需的微量元素，添加铁元素可以预防婴幼儿贫血，