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套gsp试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在《食品安全法》中，哪项规定是对食品生产经营者的一般性要求？()

A.食品生产经营者应当保证食品安全

B.食品生产经营者应当保证食品质量

C.食品生产经营者应当保证食品卫生

D.食品生产经营者应当保证食品营养

2.食品中不得添加的非法添加物是指什么？()

A.超量添加的合法食品添加剂

B.未经过批准的食品添加剂

C.超过保质期的食品

D.变质的食品

3.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期、生产批号

B.食品名称、生产日期、保质期、营养成分

C.食品名称、生产日期、保质期、生产厂家

D.食品名称、生产日期、保质期、销售价格

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者投诉

B.及时处理消费者投诉，并记录处理情况

C.将消费者投诉转嫁给其他机构

D.非法限制消费者投诉权利

5.食品生产企业的生产环境应当满足哪些条件？()

A.保持生产环境的清洁卫生

B.控制生产环境的温度和湿度

C.防止生产环境受到污染

D.以上都是

6.食品中农药残留的限量标准是由谁制定的？()

A.食品生产经营者

B.食品监督管理部门

C.国家标准机构

D.国际食品法典委员会

7.以下哪项行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.食品生产经营者应当对食品质量负责

B.食品生产经营者应当对食品包装负责

C.食品生产经营者应当对食品运输负责

D.以上都是

8.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.必需性原则

B.安全性原则

C.合理性原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

9.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.依法取得食品生产经营许可

C.建立健全食品安全管理制度

D.定期进行食品安全自查

10.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产批号

E.食品添加剂

11.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中出现异物

B.食品受到污染

C.食品导致人体健康损害

D.食品标签信息不真实

12.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理

B.记录处理情况

C.保密处理

D.向消费者解释原因

13.以下哪些是控制食品中微生物污染的措施？()

A.保持食品加工环境的清洁卫生

B.控制食品的储存温度和湿度

C.使用消毒剂进行消毒

D.定期对食品从业人员进行健康检查

三、填空题(共5题)

14.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的______，保证食品安全。

15.食品标签上应当标明______，以便消费者了解食品的基本信息。

16.食品中农药残留的限量标准是由______制定的，以确保食品安全。

17.食品生产经营者应当对食品从业人员进行健康检查，患有______的，不得从事接触直接入口食品的工作。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当保证食品______，防止食品污染。

四、判断题(共5题)

19.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

20.食品标签上可以不标明生产批号。()

A.正确B.错误

21.食品中添加的合法食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对消费者投诉有保密义务。()

A.正确B.错误

23.食品召回制度是食品生产经营者的强制义务。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.请简述食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全性。

25.在食品生产过程中，如何防止交叉污染？

26.食品召回制度在食品安全监管中起到什么作用？

27.如何评估食品添加剂的安全性？

28.在食品安全事故调查中，如何确定事故原因和责任主体？

套gsp试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】《食品安全法》规定，食品生产经营者应当保证食品安全，这是对食品生产经营者的一般性要求。

2.【答案】B

【解析】食品中不得添加的非法添加物是指未经过批准的食品添加剂，这些物