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公司白酒蒸馏串香工标准化操作规程

文件名称：公司白酒蒸馏串香工标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司白酒蒸馏串香工在白酒生产过程中的标准化操作。规程适用于所有从事白酒蒸馏串香操作的人员。操作时应严格遵守国家相关法律法规和行业标准，确保生产过程安全、稳定、高效。规程包括操作前的准备工作、操作步骤、安全注意事项及应急处置等内容，旨在提高生产效率，保障人员安全和产品质量。

二、操作前的准备

1.防护用具准备

（1）穿戴个人防护装备：操作人员应穿戴符合国家标准的防护服、防滑鞋、手套、护目镜和耳塞等个人防护用具。

（2）检查防护用具：确保所有防护用具完好无损，佩戴舒适，符合操作要求。

（3）正确使用防护用具：穿戴防护服时，确保衣领紧贴颈部，袖口系紧，防止蒸汽、酒精等有害物质侵入；佩戴手套时，确保手套贴合手部，避免磨损和破损；佩戴护目镜时，确保视线清晰，无遮挡。

2.设备启机前的检查项目

（1）检查蒸馏设备：确保设备无漏液、漏气现象，管道连接牢固，无松动。

（2）检查加热设备：确保加热器工作正常，温度控制准确，无异常高温区域。

（3）检查冷却设备：确保冷却水系统畅通，冷却效果良好，无异常噪音。

（4）检查电气设备：确保设备接地良好，电路连接正确，无短路、漏电现象。

（5）检查控制仪表：确保仪表读数准确，显示正常，无异常报警。

3.作业区域准备要求

（1）清洁作业区域：确保操作区域清洁，无积水、油污等杂物，保持地面干燥。

（2）整理工具和原料：将所需工具和原料放置在指定位置，方便操作。

（3）检查安全通道：确保安全通道畅通，无障碍物，便于紧急疏散。

（4）检查消防设施：确保消防器材齐全、有效，消防通道畅通。

（5）熟悉应急预案：操作人员应熟悉本岗位的应急预案，掌握应急处置流程。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程

（1）启动设备：首先开启冷却水系统，确保冷却效果；然后开启加热设备，逐步升温至预定温度。

（2）原料投放：待设备稳定后，按照工艺要求将原料投入蒸馏设备，注意控制投放速度，避免原料堆积。

（3）蒸馏过程：启动蒸馏设备，观察温度、压力等参数，确保蒸馏过程稳定进行。

（4）收集蒸馏液：蒸馏过程中，定期收集蒸馏液，根据酒精度数和香气要求调整收集时间。

（5）停止蒸馏：当酒精度数达到预定要求时，停止加热，关闭冷却水系统，结束蒸馏过程。

（6）设备清洗：蒸馏结束后，对设备进行清洗，确保设备清洁，为下一批次生产做好准备。

2.特殊工序的操作规范

（1）串香操作：在串香过程中，应严格控制温度和湿度，确保香料的香气充分释放。

（2）酒精回收：在酒精回收过程中，注意控制温度和压力，避免酒精挥发损失。

（3）酒液调配：在酒液调配过程中，精确计量各种原料，确保酒液品质稳定。

3.异常工况的处理方法

（1）设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。同时，通知维修人员进行检查和维修。

（2）温度异常：若发现温度过高或过低，立即调整加热或冷却设备，恢复正常温度。

（3）压力异常：若发现压力过高或过低，立即检查设备密封性，必要时放空或补充压力。

（4）酒精泄漏：若发现酒精泄漏，立即关闭泄漏源，使用干粉灭火器进行灭火，并通知相关人员处理泄漏区域。

（5）火灾：若发生火灾，立即使用灭火器进行初期灭火，同时组织人员疏散，拨打火警电话报警。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数

（1）温度：蒸馏过程中，加热器温度应控制在80-100℃之间，冷却器出口温度应低于40℃。

（2）压力：蒸馏塔压力应保持在0.1-0.2MPa之间，冷却器压力应保持稳定。

（3）流量：冷却水流量应保持恒定，确保冷却效果；原料和蒸馏液的流量应按工艺要求控制。

（4）酒精度数：蒸馏过程中，酒精度数应逐渐上升，达到预定酒精度数时，停止收集蒸馏液。

（5）香气：串香过程中，应监测酒液的香气变化，确保香气浓郁、协调。

2.典型故障现象

（1）加热器故障：加热器温度异常升高，可能存在加热管破裂、加热功率过大等问题。

（2）冷却器故障：冷却器温度异常升高，可能存在冷却水不足、冷却器堵塞等问题。

（3）蒸馏塔故障：蒸馏塔压力异常，可能存在塔内堵塞、塔体泄漏等问题。

（4）酒精回收系统故障：酒精回收效率降低，可能存在冷凝器泄漏、冷凝器效率降低等问题。

3.状态监测的操作要求

（1）定期检查：操作人员应定期检查设备运行状态，如温度、压力、流量等参数，确保设备在正常工况下运行。

（2）实时监控：通过仪表、传感器等设备，实时监测设备运行状态，发现异常情况及时处理