2025年营养学中级试题及答案.docxVIP

2025年营养学中级试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪一项不属于碳水化合物的主要功能？()

A.供给能量

B.构成细胞结构

C.促进肠道蠕动

D.促进生长发育

2.以下哪种维生素对骨骼健康特别重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

3.肥胖的主要危险因素是？()

A.营养过剩

B.情绪压力

C.缺乏运动

D.睡眠不足

4.蛋白质的主要来源是什么？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素

D.肉、鱼、蛋、奶等食物

5.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.供给能量

B.促进肠道蠕动

C.降低血液中的胆固醇

D.以上都是

6.以下哪种矿物质对心脏健康特别重要？()

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

7.维生素缺乏症最常见的症状是？()

A.消化不良

B.疲劳

C.瘙痒

D.淋巴结肿大

8.以下哪种食物属于低脂肪食品？()

A.牛奶

B.蛋黄

C.瘦肉

D.坚果

9.下列哪项不是健康饮食的原则？()

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食用生肉

D.食用足量蔬菜和水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

11.维生素对人体有哪些重要作用？()

A.参与身体代谢

B.维持身体健康

C.促进生长发育

D.预防疾病

E.提高免疫力

12.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

E.钠

13.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.消化吸收障碍

D.慢性疾病

E.营养知识缺乏

14.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.水果

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.膳食纤维的主要生理功能是______。

18.人体内含量最多的矿物质是______。

19.蛋白质的构成单位是______。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热量比脂肪低。()

A.正确B.错误

21.维生素D过量摄入会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以降低血液中的胆固醇。()

A.正确B.错误

23.钙质只能通过牛奶摄入。()

A.正确B.错误

24.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述人体必需的六大营养素及其主要功能。

26.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

27.请解释什么是食物热效应？

28.请说明什么是营养素相互作用？

29.如何制定合理的膳食计划？

2025年营养学中级试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物的主要功能包括供给能量、构成细胞结构、调节神经系统的功能等，但不包括促进肠道蠕动，这通常是膳食纤维的作用。

2.【答案】C

【解析】维生素D对骨骼健康特别重要，它有助于钙和磷的吸收，从而促进骨骼的形成和维持骨骼的强度。

3.【答案】A

【解析】肥胖的主要危险因素是营养过剩，即摄入的热量超过身体消耗的热量，导致脂肪积累。

4.【答案】D

【解析】蛋白质的主要来源是肉、鱼、蛋、奶等食物，这些食物含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的主要来源。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，有助于预防便秘，并且能够降低血液中的胆固醇，但不供给能量。

6.【答案】C

【解析】钾对心脏健康特别重要，它有助于调节心脏的节律和血压，对于预防心脏病有重要作用。

7.【答案】B

【解析】维生素缺乏症最常见的症状是疲劳，因为维生素对维持身体的正常代谢和能量水平至关重要。

8.【答案】C

【解析】瘦肉属于低脂肪食品，相比于牛奶、蛋黄和坚果，瘦肉的脂肪含量较低。

9.【答案】C

【解析】食用生肉不是健康饮食的原则，生肉可能携带病原体，应煮熟后再食用。健康饮食的原则包括平衡膳食、适量摄入、食用足量蔬