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2026年营养师（营养咨询）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

w2.维生素D缺乏可能导致以下哪种疾病？（）

A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病

w3.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.米饭

w4.膳食纤维有助于预防以下哪种疾病？（）

A.糖尿病B.高血压C.便秘D.以上都是

w5.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.菠菜B.香蕉C.苹果D.橙子

w6.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

w7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

w8.对于肥胖人群，以下哪种饮食建议是正确的？（）

A.多吃高热量食物B.减少膳食纤维摄入C.控制碳水化合物摄入D.增加油脂摄入

第II卷（非选择题，共60分）

w9.（10分）简述蛋白质的生理功能。

w10.（10分）请列举几种常见的补钙食物，并说明其特点。

w11.（15分）材料：小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，缺乏运动。他经常感到疲劳，免疫力也比较低。请根据他的情况，给出合理的饮食建议。

w12.（15分）材料：张大爷患有高血压，医生建议他控制饮食中的钠盐摄入。请为张大爷制定一份低盐饮食计划。

w13.（20分）材料：小王最近想要减肥，他向营养师咨询饮食方案。请为小王设计一份适合他的减肥饮食计划，并说明注意事项。

答案：w1.C；w2.B；w3.D；w4.D；w5.A；w6.B；w7.C；w8.C；w9.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如激素、酶等；提供能量；运输物质，如血红蛋白运输氧气；增强免疫力等。w10.常见补钙食物有牛奶，富含钙且易吸收；豆制品，如豆腐等，钙含量较高；绿叶蔬菜，如西兰花等，含有一定量钙。w11.建议小李增加富含维生素C的水果，如橙子等，有助于提高免疫力；适当摄入富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、鱼肉等，补充能量；多吃富含膳食纤维的蔬菜，促进肠道蠕动，缓解疲劳。w12.早餐可选择燕麦粥、水煮蛋、牛奶等；午餐和晚餐主食选择粗杂粮，如糙米等，多吃蔬菜，适量摄入瘦肉、鱼类，减少高盐调料使用。w13.早餐可选择全麦面包、鸡蛋、牛奶和蔬菜；午餐和晚餐主食以粗粮为主，多吃蔬菜和优质蛋白食物，如鸡胸肉、鱼虾等，控制油盐糖摄入，注意饮食规律，避免暴饮暴食，适当增加运动。