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2026年咖啡师面试题及手冲咖啡制作要点含答案

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深烘焙中深烘焙中烘焙中浅烘焙浅烘焙

B.浅烘焙中浅烘焙中烘焙中深烘焙深烘焙

C.中烘焙浅烘焙中浅烘焙深烘焙中深烘焙

D.中深烘焙深烘焙中烘焙中浅烘焙浅烘焙

2.手冲咖啡中，滤纸润湿的主要目的是？

A.增加咖啡因含量

B.防止咖啡粉堵塞滤纸孔隙

C.提升咖啡的酸度

D.加快萃取速度

3.意式咖啡机压力通常设定在？

A.1.0bar

B.1.5bar

C.9bar

D.15bar

4.以下哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？

A.高酸度、果酸的阿拉比卡豆

B.高苦味、低酸度的罗布斯塔豆

C.酸度与苦味平衡的混合豆

D.经过深度烘焙的豆子

5.手冲咖啡中，水流方向与粉床接触的最佳角度是？

A.45度角倾斜

B.90度角垂直

C.0度角平铺

D.30度角倾斜

6.咖啡师在制作拿铁时，以下哪项操作会导致奶泡过度打发？

A.奶泡温度控制在60-65℃

B.奶泡与咖啡融合前充分乳化

C.使用金属奶泡器快速旋转

D.奶泡细腻无大气泡

7.以下哪种咖啡豆的产地以高酸度著称？

A.哥伦比亚