2025年糯米糍测试题及答案.docxVIP

2025年糯米糍测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.糯米糍的主要种植区域在中国南方哪些省份？()

A.广东、广西

B.四川、贵州

C.江西、湖南

D.陕西、甘肃

2.以下哪种物质是制作糯米糍的关键原料？()

A.糖

B.盐

C.糯米

D.植物油

3.糯米糍的传统制作工艺中，哪个步骤最考验技艺？()

A.洗米

B.浸米

C.糖水调配

D.包裹成型

4.糯米糍的历史可以追溯到哪个朝代？()

A.秦汉

B.唐宋

C.元明清

D.近现代

5.糯米糍在口感上的特点是？()

A.酸甜可口

B.鲜嫩多汁

C.粘软香甜

D.咸鲜适口

6.制作糯米糍时，以下哪种调味品不是必须的？()

A.糖

B.盐

C.猪油

D.红糖

7.糯米糍的传统包装材料通常是？()

A.瓜子纸

B.竹叶

C.麦秆纸

D.鱼网

8.糯米糍在储存时，以下哪种做法是不正确的？()

A.冷藏保存

B.密封保存

C.放在阴凉处

D.长期暴露在阳光下

9.以下哪项不是糯米糍的食用方法？()

A.空口食用

B.蘸糖食用

C.炸食

D.烧烤

10.糯米糍在哪个节日中是常见的传统食品？()

A.清明节

B.端午节

C.中秋节

D.冬至

二、多选题(共5题)

11.糯米糍在制作过程中需要用到哪些材料？()

A.糯米

B.糖

C.植物油

D.红糖

E.猪油

F.竹叶

12.糯米糍的制作工艺流程包括哪些步骤？()

A.浸米

B.煮米

C.粉碎糯米

D.糖水调配

E.包裹成型

F.冷藏保存

13.糯米糍的口感特点有哪些？()

A.粘稠

B.香甜

C.甜腻

D.清淡

E.咸鲜

F.适口

14.哪些因素会影响糯米糍的质量？()

A.糯米的品质

B.糖的配比

C.烹饪技巧

D.气候条件

E.储存方法

F.消费者的喜好

15.在哪些节日或场合中，人们可能会食用糯米糍？()

A.端午节

B.春节

C.中秋节

D.清明节

E.婚礼

F.婴儿满月

三、填空题(共5题)

16.糯米糍的主要原料糯米，其学名为________。

17.制作糯米糍时，将糯米煮至何种程度最为适宜？

18.糯米糍的传统包装材料通常使用________。

19.糯米糍在南方地区，尤其是广东、广西等省份，被称为________。

20.糯米糍的保质期通常在________左右，需置于阴凉干燥处保存。

四、判断题(共5题)

21.糯米糍在制作过程中不需要加入油脂。()

A.正确B.错误

22.糯米糍在端午节期间是南方地区的传统食品。()

A.正确B.错误

23.糯米糍的保质期非常长，可以长时间存放。()

A.正确B.错误

24.糯米糍的制作工艺非常简单，不需要特殊的烹饪技巧。()

A.正确B.错误

25.糯米糍的包装材料主要是塑料袋。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.糯米糍的制作过程中，为什么需要将糯米煮至完全熟透？

27.为什么竹叶常被用作糯米糍的包装材料？

28.糯米糍的糖水调配对最终口感有何影响？

29.为什么糯米糍在南方地区特别受欢迎？

30.如何正确保存糯米糍以延长其保质期？

2025年糯米糍测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】糯米糍在广东、广西等地广泛种植，气候条件适宜，是这些地区的主要农产品之一。

2.【答案】C

【解析】糯米是制作糯米糍的基本原料，其独特的口感和粘性使得糯米糍独具特色。

3.【答案】D

【解析】包裹成型是糯米糍制作过程中最考验技艺的环节，需要熟练掌握手法，以保证糍粑的形状和口感。

4.【答案】C

【解析】糯米糍的历史悠久，其制作技艺在元明清时期已较为成熟，成为当地的传统美食。

5.【答案】C

【解析】糯米糍以其粘软香甜的口感著称，深受人们喜爱，是传统的甜品之一。

6.【答案】B

【解析】在糯米糍的制作过程中，糖是主要的调味品，猪油和红糖可以增加风味，但盐不是必需品。

7.【答案】B

【解析】传统的糯米糍会用竹叶进行包裹，这既美观又有助于保持糯米糍的新鲜和口感。

8.【答案】D

【解析】糯米糍应避免长