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2025年食品竞赛考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.食品稳定剂

2.下列哪种食品属于高蛋白食品？()

A.稻米

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

3.以下哪种食品不属于发酵食品？()

A.酸奶

B.醋

C.面包

D.腊肉

4.食品中的脂肪主要存在于以下哪种食物中？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

5.以下哪种食品添加剂可能对人体有害？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.食用色素

6.下列哪种食品属于高纤维食品？()

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食品可能含有较多的添加剂？()

A.自制酸奶

B.纯牛奶

C.蜂蜜

D.调味酱

8.食品中的维生素主要存在于以下哪种食物中？()

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.米面

9.以下哪种食品可能含有较多的钠？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.饮料

10.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.油条

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.肉类

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于发酵食品？()

A.酸奶

B.面包

C.醋

D.酱油

E.粽子

12.以下哪些因素会影响食品的营养价值？()

A.食品加工方式

B.食品储存条件

C.食品烹饪方法

D.食品新鲜程度

E.食品成分比例

13.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不良影响？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.食品稳定剂

E.食用香精

14.以下哪些食品属于富含蛋白质的食物？()

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆制品

E.水果

15.以下哪些食品添加剂是必需的？()

A.防腐剂

B.抗结剂

C.消泡剂

D.抗氧剂

E.调味剂

三、填空题(共5题)

16.在食品加工过程中，为了防止食品腐败变质，通常会添加一种叫做______的物质。

17.维生素是人体必需的有机化合物，其中______在人体内不能自行合成，必须通过食物摄取。

18.食品中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中______脂肪对心血管健康更为有益。

19.食品中的蛋白质在人体内经过______过程被分解为氨基酸，被人体吸收利用。

20.为了提高食品的口感和品质，食品加工中常常会添加一种叫做______的物质。

四、判断题(共5题)

21.所有食品在储存过程中都会发生腐败变质。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射在人体内自行合成。()

A.正确B.错误

23.食用色素对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

25.所有的豆制品都是高蛋白食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品腐败变质的主要原因。

27.如何判断食品是否已经变质？

28.食品添加剂在食品加工中的作用是什么？

29.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

30.如何正确选择和购买食品？

2025年食品竞赛考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】防腐剂可以延长食品的保质期，防止食品变质，对人体健康有益。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，是高蛋白食品的代表。

3.【答案】C

【解析】发酵食品是通过微生物发酵制成的，面包不属于发酵食品。

4.【答案】C

【解析】肉类食品含有较多的脂肪，是脂肪的主要来源。

5.【答案】D

【解析】食用色素可能含有对人体有害的化学物质，过量摄入可能对人体有害。

6.【答案】C

【解析】蔬菜含有丰富的膳食纤维，是高纤维食品的代表。

7.【答案】D

【解析】调味酱在生产过程中可能添加较多的调味剂和防腐剂。

8.【答案】B

【解析】水果和蔬菜中含有丰富的维生素，是维生素的主要来源。

9.【答案】D

【解析】饮料中可能含有较多的钠，特别是含糖饮料。

10.【答案】C

【解析】蔬菜中脂肪含量较低，是低脂肪食品的代表。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】酸奶、面包、醋和酱油都是通过微生物发酵制成的食