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2025年食品安全管理员证考试历年真题解析试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员证考试中，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录的内容？()

A.食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

B.食品加工、包装、运输、储存、销售等环节的操作人员信息

C.食品生产过程中的温度、湿度等环境参数

D.食品销售后的消费者反馈信息

2.根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对所生产经营的食品质量负责

B.建立食品安全管理制度

C.定期对员工进行食品安全培训

D.对消费者进行食品安全教育

3.食品安全管理员证考试中，下列哪项行为不属于食品生产经营者的禁止行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料

C.严格执行食品安全操作规程

D.超范围使用食品添加剂

4.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.报告当地食品安全监管部门

C.通知消费者停止食用问题食品

D.公开道歉并赔偿消费者损失

5.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品中可能存在的危害因素

B.食品中危害因素的浓度水平

C.食品中危害因素对人体的健康影响

D.食品生产企业的经济效益

6.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全管理员的主要职责？()

A.监督食品生产经营活动

B.检查食品质量

C.对食品安全事故进行调查处理

D.负责企业财务管理工作

7.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.加强食品原料采购管理

D.减少食品添加剂的使用

8.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全事故的报告时限？()

A.发生食品安全事故后24小时内报告

B.发生食品安全事故后48小时内报告

C.发生食品安全事故后72小时内报告

D.发生食品安全事故后7日内报告

9.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全事故的调查内容？()

A.食品事故发生的原因

B.食品事故造成的损失

C.食品事故的责任人

D.食品事故发生的时间

10.食品安全管理员证考试中，下列哪项不属于食品安全事故的处理措施？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.报告当地食品安全监管部门

C.通知消费者停止食用问题食品

D.公开道歉并赔偿消费者损失

二、多选题(共5题)

11.在食品安全管理员证考试中，以下哪些是食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全风险评估

C.对采购的食品原料进行检验

D.对消费者进行食品安全教育

12.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本步骤？()

A.报告事故

B.控制事故扩散

C.开展事故调查

D.采取补救措施

13.以下哪些是食品安全管理员在食品生产经营过程中应当关注的重点环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费环节

14.以下哪些属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品中可能存在的危害因素

B.危害因素的暴露量

C.危害因素的毒理学特性

D.食品安全的法律法规

15.以下哪些是食品安全管理员应当具备的资质条件？()

A.具备相关专业知识

B.通过食品安全管理员考试

C.具备良好的职业道德

D.有一定的工作经验

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，下列不属于食品安全管理制度内容的是：

17.食品安全事故发生时，食品安全管理员应当立即采取的措施包括：

18.食品安全风险评估应当考虑的因素包括：

19.食品安全管理员证考试中，食品安全事故的应急处理程序包括：

20.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验，检验内容包括：

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员证是食品生产经营单位中从事食品安全管理工作的人员必须持有的证书。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理应由食品生产经营者自行负责，无需向当地食品安全监管部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不执行