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各省食品监督试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的卫生许可证应当向哪里申请？()

A.当地卫生行政部门

B.当地工商行政管理部门

C.当地食品药品监督管理局

D.当地公安部门

2.下列哪种食品不得使用回收的食品包装材料？()

A.肉类

B.面食

C.水果

D.预包装食品

3.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.生产记录

B.销售记录

C.原料采购记录

D.所有以上选项

4.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.不影响食品安全

B.不影响食品营养成分

C.符合国家标准

D.所有以上选项

5.食品中农药残留的检测，一般采用什么方法？()

A.显微镜观察法

B.色谱分析法

C.生物传感器法

D.重量分析法

6.食品标签上必须标注什么信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.所有以上选项

7.食品生产过程中，如何防止交叉污染？()

A.使用不同工具处理不同原料

B.定期清洁消毒设备

C.保持生产环境的清洁卫生

D.所有以上选项

8.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真伪？()

A.核对生产日期和保质期

B.查看生产厂家信息

C.检查食品标签是否规范完整

D.所有以上选项

9.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.通知消费者停止食用

C.报告当地食品安全监管部门

D.所有以上选项

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产企业在卫生管理方面应采取的措施？()

A.定期对员工进行健康检查

B.保持生产环境的清洁卫生

C.食品原料的储存条件符合规定

D.使用符合卫生标准的包装材料

E.食品添加剂的使用符合国家标准

11.食品安全事故发生后，食品生产经营者应如何处理？()

A.立即停止销售涉事食品

B.向当地食品安全监管部门报告

C.对消费者进行通知和赔偿

D.对涉事食品进行无害化处理或销毁

E.对事故原因进行调查和整改

12.以下哪些属于食品的添加剂？()

A.食用盐

B.糖

C.食用油

D.红曲色素

E.硫磺

13.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分表

E.食品营养标签

14.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.使用未经清洗的容器装食品

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品在运输过程中受到污染

D.食品储存条件不当

E.食品添加剂使用过量

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，其中记录保存期限不少于__年。

16.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，其使用应当符合__。

17.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的__，并留存相关凭证。

18.食品生产日期和保质期标注应当清晰、醒目，易于识别，生产日期标注格式为__。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，不得制售__的食品。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业的员工在从事食品生产活动时，可以穿着日常服装。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，以增加食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者只需对食品生产过程进行质量控制，无需对销售过程进行监管。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，可以不关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品标签上不必要标注食品的营养成分信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：什么是食品安全事故？

26.问：食品生产经营者应当如何进行食品原料的采购管理？

27.问：食品添加剂的使用有哪些限制？

28.问：食品生产过程中，如何控制交叉污染？

29.问：食品标签上应当包含哪些基本内容？

各省食品监督试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品生产企业的卫生