《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》测试竞赛考试练习题库（附答案）.pdfVIP

《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》测试竞

赛考试练习题库（附答案）

单选题

1.贮存时，食品应离墙离地至少多少厘米？

A、5cm

B、10cm

C、15cm

D、20cm

参考答案：B

2.贮存散装食品时，应使用什么容器？

A、开放容器

B、密闭容器

C、塑料袋

D、纸箱

参考答案：B

3.贮存场地应设有什么设施？

A、风防潮设施

B、空调

C、加热设备

D、消毒设备

参考答案：A

1st

4.中小学和幼儿园应执行什么陪餐制度？

A、教师陪餐

B、学校负责人陪餐

C、家长陪餐

D、学生陪餐

参考答案：B

5.招标文件应按照什么进行公平竞争审查？

A、《食品安全法》

B、《招标投标法》

C、《公平竞争审查条例》

D、《政府采购法》

参考答案：C

6.有条件的中小学和幼儿园应建立什么陪餐制度？

A、教师陪餐

B、家长陪餐

C、学生陪餐

D、社区陪餐

参考答案：B

7.以下哪种情况应取消供应商供货资格？

A、价格过高

B、交付延迟

C、造成食品安全事故

2nd

D、服务态度差

参考答案：C

8.已建立大宗食材采购数字化平台地区，索证索票可以以什

么形式提供？

A、纸质版

B、电子版

C、口头承诺

D、无需提供

参考答案：B

9.验收时，需检查温度的大宗食材是哪些？

A、所有食材

B、需冷藏冷冻的

C、仅冷冻的

D、仅冷藏的

参考答案：B

10.验收时，冷藏大宗食材表面温度与标签标识的温度要求

不得超过多少？

A、+1°C

B、+3°C

C、+5°C

D、+8°C

参考答案：B

3rd

11验.收时，检查标签时不包括以下哪项？

A、生产日期

B、生产者名称

C、价格

D、贮存条件

参考答案：C

12.验收时，保留影像资料属于什么？

A、强制性要求

B、有条件的要求

C、鼓励性要求

D、可选要求

参考答案：B

13.验收人员至少包括哪些人？

A、校长和食堂管理人员

B、食品安全员和食堂管理人员

C、教师和学生代表

D、家长和食堂工作人员

参考答案：B

14.学校在采购供应商时，应当在听取谁的意见基础上？

A、校长

B、膳食委员会或家长委员会

C、市场监管部门

4th

D、教育部门

参考答案：B

15.学校应落实什么责任制？

A、校长负责制

B、食堂承包责任制

C、食品安全员负责制

D、家长监督制

参考答案：A

16.学校应及时向谁报告供应商问题？

A、教育部门

B、市场监管部门

C、公安部门

D、卫生部门

参考答案：A

17.学校应定期进行原料自查，不包括以下哪项？

A、感官性状

B、包装损坏

C、价格波动

D、保质期

参考答案：C

18.学校应当每学期至少在食堂召开多少次现场办公会

A、一次

5th

B、两次

C、三次

D、四次

参考答案：A

19.学校食堂应建立由谁组成的食堂管理领导小组？

A、校领导、后勤部门负责人等

B、仅校领导

C、仅教师代表

D、仅家长代表

参考答案：A

20.学校食堂应当由谁负责食品安全工作？

A、后勤部门

B、校长

C、食堂承包商

D、食品安全员

参考答案：B

21.学校食堂禁止采购以下哪种食品？

A、超过保质期的

B、价格昂贵的

C、进口食品

D、有机食品

参考答案：A

6th

22.学校食堂大宗食材招标投标服务期限原则上为多少年？

A、1年

B、2年

C、