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2025年往年营养师试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与代谢调控

C.作为能量来源

D.维持细胞渗透压

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

3.孕妇的蛋白质推荐摄入量比一般成年人高多少？()

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.以下哪种维生素有助于预防心血管疾病？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

6.儿童肥胖的主要原因是以下哪项？()

A.遗传因素

B.饮食不当

C.缺乏运动

D.以上都是

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.鱼油

D.以上都是

8.膳食纤维摄入不足可能导致以下哪种疾病？()

A.糖尿病

B.肥胖

C.便秘

D.高血压

9.以下哪种食物是低血糖生成指数（GI）的食物？()

A.白面包

B.红薯

C.燕麦

D.水果

10.以下哪种营养素对视力保护作用明显？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.面包

C.全麦面包

D.玉米

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.镁

13.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.饮食不均衡

B.疾病影响

C.营养不良的遗传因素

D.贫困

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

15.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加身体活动量

B.控制饮食热量摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.定期进行体重监测

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防便秘。

18.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，成年人每天推荐的钙摄入量为1000毫克。

20.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织，参与代谢调控，以及作为能量来源。

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

22.低血糖生成指数（GI）的食物不会导致血糖快速上升。()

A.正确B.错误

23.水在人体中只起到溶剂的作用。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的消化吸收主要发生在小肠。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中脂肪的作用及推荐摄入量。

27.请说明膳食纤维对肠道健康的影响。

28.如何合理搭配膳食以保障蛋白质的充足摄入？

29.请解释什么是营养素密度，并说明如何选择营养素密度高的食物。

30.请列举三种常见的营养不良的类型及其可能原因。

2025年往年营养师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成和修复身体组织、参与代谢调控、作为酶和激素的组成部分等，但不是维持细胞渗透压的主要物质。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等。

3.【答案】B

【解析】孕妇的蛋白质推荐摄入量比一般成年人高约10%，以满足胎儿生长发育的需要。

4.【答案】D

【解析】维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】D

【解析】儿童肥胖是遗传、饮食不当和缺乏运动等多种因素共同作用的结果。

7.【答案】D

【解析】不饱和脂肪酸广泛存在于植物油、鱼油等食物中，对心血管健康有益。

8.【答案】C

【解析】膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

9.【答案】C

【解析】燕麦是低血糖生成指数的食物，有助于维