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2023年公共营养师之三级营养师真题精选附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.提供能量

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制白米

B.红薯

C.牛奶

D.瘦肉

3.维生素A缺乏会导致哪种疾病？()

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.神经炎

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

5.肥胖患者在进行饮食控制时，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.高脂食品

6.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡/天

B.300千卡/天

C.400千卡/天

D.500千卡/天

7.贫血患者应该增加哪种食物的摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.糖尿病患者在饮食上应该避免哪些食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.高糖食品

9.高血压患者在饮食上应该注意什么？()

A.增加盐的摄入

B.减少盐的摄入

C.增加脂肪的摄入

D.减少脂肪的摄入

10.老年人应该增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

E.硒

14.以下哪些营养素有助于提高免疫系统的功能？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.锌

E.硒

15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.睡眠充足

E.减少压力

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的氨基酸组成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸指的是人体无法自身合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低血液中的胆固醇水平，以及控制体重。

18.维生素A对于维持正常视力，促进生长发育，增强机体免疫功能等方面具有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松有重要作用。

20.维生素D可以促进钙的吸收和利用，有助于维持血液中钙的正常水平，对骨骼健康有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.低脂肪饮食会导致身体缺乏必需脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射自然合成。()

A.正确B.错误

25.贫血患者应该避免食用富含铁的食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要功能。

27.如何根据个体差异制定个性化的营养饮食方案？

28.请列举几种常见的食物来源的维生素A及其功能。

29.如何通过饮食预防骨质疏松症？

30.请简述膳食纤维在人体中的作用。

2023年公共营养师之三级营养师真题精选附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的催化作用和提供能量，但不包括维持酸碱平衡。

2.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】D

【解析】肥胖患者应减少高脂食品的摄入，以控制体重。

6.【答案】C

【解析】孕妇在孕期每天应增加400千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

7.【答案】C

【解析】贫血患者应增加富含铁的食物如肉类的摄入，以补充体内铁质。

8.【答案】D

【解析】