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2022年公共营养师《国家职业资格三级(技能操作)》试题真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师在进行膳食调查时，以下哪项不是常用的调查方法？()

A.食物称重法

B.记账法

C.食物频数法

D.估算法

2.2.下列哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.3.以下哪项不是营养状况评价的指标？()

A.身高体重指数（BMI）

B.血红蛋白水平

C.血脂水平

D.血糖水平

4.4.以下哪种食物富含维生素A？()

A.米饭

B.面包

C.胡萝卜

D.鸡蛋

5.5.下列哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

6.6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.精白面

C.燕麦

D.玉米

7.7.以下哪项不是合理膳食的原则？()

A.膳食平衡

B.食物多样化

C.过量摄入高热量食物

D.食物新鲜卫生

8.8.以下哪种食物富含维生素C？()

A.猪肉

B.牛奶

C.鲜枣

D.鸡蛋

9.9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素D

10.10.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.番茄

D.面包

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()

A.适量摄入脂肪

B.限制盐的摄入量

C.多吃全谷物和豆类

D.饮食多样化

E.过量饮酒

12.2.儿童青少年生长发育所需的营养素包括哪些？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素D

F.矿物质

13.3.以下哪些食物属于富含钙的食物？()

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.豆制品

E.精制米面

14.4.以下哪些是预防慢性病的有效措施？()

A.增加体力活动

B.控制体重

C.增加盐的摄入量

D.饮食多样化

E.戒烟限酒

15.5.以下哪些是公共营养师在制定膳食计划时需要考虑的因素？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业和工作性质

D.食物过敏史

E.个人口味偏好

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行个体膳食评估时，通常需要收集客户的饮食习惯、健康状况和食物摄入量等信息。

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也是人体重要的能量来源。

18.膳食指南建议成年人每天至少进行30分钟的中等强度运动。

19.膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。

20.维生素D可以促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨骼健康。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在制定营养方案时，需要充分考虑客户的个人喜好和饮食习惯。()

A.正确B.错误

22.人体对维生素的需要量很少，但作用却非常重要。()

A.正确B.错误

23.长期过量摄入食盐会导致血压升高。()

A.正确B.错误

24.所有的食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

25.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则。

27.解释什么是食物金字塔以及其在营养指导中的作用。

28.简述如何进行膳食调查和评估。

29.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要原因。

30.简述运动对营养摄入的影响。

2022年公共营养师《国家职业资格三级(技能操作)》试题真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】估算法通常不作为公共营养师进行膳食调查的常用方法，因为它不够精确。

2.【答案】D

【解析】水是人体必需的营养素，人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】C

【解析】血脂水平是评估心血管健康的指标，而不是直接用于营养状况评价。

4.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

5.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】燕麦富含膳食纤维，有