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2020年烟草工艺考试真题精选

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.烟草中常见的生物碱是以下哪一种？()

A.尼古丁

B.焦油

C.烟酸

D.烟碱

2.2.烟草加工过程中，烟叶的干燥通常采用哪种方法？()

A.烟叶自然晾晒

B.烟叶人工烘干

C.烟叶发酵

D.烟叶冷处理

3.3.烟草加工中，为了提高烟叶的香气，通常采用哪种处理方法？()

A.烟叶发酵

B.烟叶氧化

C.烟叶醇化

D.烟叶漂白

4.4.烟草中烟碱的主要作用是什么？()

A.提高烟叶的燃烧性

B.增加烟叶的吸湿性

C.增强烟叶的香气

D.形成烟焦油

5.5.烟草加工过程中，烟叶的发酵主要发生在哪个阶段？()

A.预发酵

B.发酵

C.烟叶处理

D.烟叶干燥

6.6.烟草加工中，烟叶的氧化作用主要发生在哪个过程？()

A.烟叶发酵

B.烟叶干燥

C.烟叶处理

D.烟叶醇化

7.7.烟草中焦油的主要成分是什么？()

A.尼古丁

B.烟酸

C.焦油

D.烟碱

8.8.烟草加工中，烟叶的醇化作用是通过哪种方式实现的？()

A.加热

B.氧化

C.发酵

D.烟叶处理

9.9.烟草加工中，烟叶的预处理包括哪些步骤？()

A.烟叶清洗

B.烟叶破碎

C.烟叶发酵

D.以上都是

10.10.烟草加工中，烟叶的醇化过程对烟叶品质的影响是什么？()

A.提高烟叶的燃烧性

B.降低烟叶的香气

C.提高烟叶的香气

D.增加烟叶的吸湿性

二、多选题(共5题)

11.1.烟草加工过程中，烟叶的发酵包括哪些阶段？()

A.预发酵

B.发酵

C.后发酵

D.烟叶处理

12.2.烟草中含有的主要生物碱有哪些？()

A.尼古丁

B.烟酸

C.烟碱

D.焦油

13.3.烟草加工中，烟叶的干燥方法有哪些？()

A.自然晾晒

B.人工烘干

C.冷处理

D.湿法处理

14.4.烟草加工中，烟叶处理的主要目的是什么？()

A.提高烟叶的香气

B.降低烟叶的焦油含量

C.改善烟叶的口感

D.提高烟叶的燃烧性

15.5.烟草中常见的有害物质有哪些？()

A.尼古丁

B.焦油

C.烟酸

D.烟碱

E.硫磺

三、填空题(共5题)

16.1.烟草中的主要生物碱是尼古丁，它的化学名称是[尼古丁]。

17.2.烟草加工过程中，烟叶的干燥是通过[自然晾晒或人工烘干]来实现的。

18.3.烟草中焦油的主要成分是[多环芳烃]，它们对人体健康具有极大的危害。

19.4.烟草加工中，烟叶的发酵过程可以显著提高烟叶的[香气]和[口感]。

20.5.烟草加工过程中，烟叶的醇化作用主要通过[加热处理]来完成，有助于[形成烟叶特有的香气]。

四、判断题(共5题)

21.1.烟草加工过程中，烟叶的发酵是一个不可逆的过程。()

A.正确B.错误

22.2.烟草中尼古丁的含量越高，烟叶的香气就越好。()

A.正确B.错误

23.3.烟草加工中，烟叶的干燥温度越高，干燥速度就越快。()

A.正确B.错误

24.4.烟草加工中，烟叶的氧化作用对烟叶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

25.5.烟草中的焦油含量可以通过烟叶加工过程降低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.简述烟草加工中烟叶发酵的作用。

27.2.请说明烟草中尼古丁对人体健康的影响。

28.3.烟草加工过程中，如何控制烟叶的干燥过程？

29.4.烟草加工中，烟叶的醇化作用是如何实现的？

30.5.烟草加工过程中，如何降低烟制品中的焦油含量？

2020年烟草工艺考试真题精选

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】尼古丁是烟草中含量最高的生物碱，具有成瘾性。

2.【答案】A

【解析】烟叶自然晾晒是传统的干燥方法，能够保持烟叶的自然风味。

3.【答案】C

【解析】烟叶醇化是通过加热处理，使烟叶中的低沸点香气成分转化为高沸点香气成分，提高香气。

4.【答案】C

【解析】烟碱能够增强烟叶的香气，是烟叶品质的重要指标之一。

5.【答案】B

【解析】烟叶的发酵主要发生在发酵阶段，这一阶段对烟叶的品质至关重要。

6.