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2026年吃货考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食材在中国传统美食中被称为“八宝饭”的主料？()

A.糯米

B.粳米

C.玉米

D.小麦

2.以下哪种调味品是中国烹饪中不可或缺的‘五味之一’？()

A.酱油

B.芝麻油

C.芥末

D.蜂蜜

3.下列哪种食材在烹饪中通常用来做汤底？()

A.猪骨

B.鸡骨

C.牛骨

D.鱼骨

4.以下哪种食材在中国传统中常被用来制作粽子？()

A.糯米

B.粳米

C.小麦

D.玉米

5.下列哪种调味品在中国烹饪中被称为‘十三香’？()

A.花椒

B.胡椒

C.八角

D.十三香粉

6.以下哪种食材在烹饪中常被用来做火锅底料？()

A.猪骨

B.鸡骨

C.牛骨

D.鱼骨

7.下列哪种食材在中国传统中常被用来制作月饼？()

A.糯米

B.粳米

C.小麦

D.玉米

8.以下哪种食材在中国烹饪中常被用来做豆腐？()

A.黄豆

B.黑豆

C.赤豆

D.绿豆

9.下列哪种食材在中国传统中常被用来制作饺子？()

A.糯米

B.粳米

C.小麦

D.玉米

10.以下哪种调味品在中国烹饪中被称为‘五香粉’？()

A.花椒

B.胡椒

C.八角

D.五香粉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是中国传统美食中的四大名菜？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.清蒸鱼

D.红烧肉

E.鱼香肉丝

12.以下哪些食材在中国烹饪中常用来做汤底？()

A.猪骨

B.鸡骨

C.牛骨

D.鱼骨

E.蘑菇

13.以下哪些是中国传统节日中必吃的食品？()

A.春节-年糕

B.端午节-粽子

C.中秋节-月饼

D.重阳节-菊花糕

E.清明节-青团

14.以下哪些是中国八大菜系中的代表菜系？()

A.川菜

B.粤菜

C.湘菜

D.闽菜

E.苏菜

F.浙菜

G.徽菜

H.鲁菜

15.以下哪些是中国传统美食中的‘四大糕点’？()

A.苏式月饼

B.广式月饼

C.豆沙包

D.肉包

E.芝麻糕

三、填空题(共5题)

16.中国的传统美食‘饺子’中，通常使用哪种面粉制作饺子皮？

17.‘红烧肉’这道菜中，用到的调味品‘老抽’的主要作用是什么？

18.‘八宝饭’这道甜食中，通常包含哪些配料？

19.‘火锅’中，常用的底料之一是‘牛油’，这种油的特点是什么？

20.‘月饼’是中秋节的传统食品，其中广式月饼与苏式月饼的主要区别在于什么？

四、判断题(共5题)

21.麻婆豆腐起源于四川成都，是川菜中的经典名菜。()

A.正确B.错误

22.粽子是端午节的传统食品，主要原料是糯米和猪肉。()

A.正确B.错误

23.月饼是中秋节的传统食品，所有月饼的皮都是甜的。()

A.正确B.错误

24.豆腐是中国传统的健康食品，其制作过程不需要添加石膏或卤水。()

A.正确B.错误

25.火锅底料中的牛油能够增加火锅的香气，且不易燃。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍‘红烧肉’这道菜的特点和烹饪方法。

27.‘月饼’的起源和发展历程是怎样的？

28.‘火锅’在中国各地都有不同的特色，请举例说明四川火锅和广东火锅的主要区别。

29.请简述‘豆腐’的制作过程。

30.‘粽子’在端午节期间有哪些传统习俗和寓意？

2026年吃货考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】糯米因其粘性，常被用来制作八宝饭，八宝饭是一种用糯米和各种配料（如豆沙、红枣、果脯等）制成的甜食。

2.【答案】A

【解析】酱油是中国传统调味品，被誉为‘五味之一’，广泛用于各种菜肴的烹饪中，为菜肴增色增味。

3.【答案】A

【解析】猪骨因其肉质细腻，脂肪丰富，熬制出的汤底鲜美，常被用来做汤底，如排骨汤等。

4.【答案】A

【解析】糯米因其粘性，是制作粽子的理想选择，常与红枣、豆沙等馅料搭配。

5.【答案】D

【解析】‘十三香’是一种复合调味品，含有多种香料，因其香料的种类和比例而得名。

6.【答案】A

【解析】猪骨熬制的汤底常用于火锅，其汤色清澈，味道鲜美。

7.【答案】A