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2025公共营养师之三级营养师真题试卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值主要取决于其氨基酸组成中的哪些特点？()

A.蛋白质含量高

B.必需氨基酸种类齐全且比例适当

C.蛋白质分子量大

D.蛋白质消化率低

2.以下哪种食物不属于富含膳食纤维的食物？()

A.燕麦

B.苹果

C.肉类

D.魔芋

3.人体所需的必需脂肪酸包括哪些？()

A.油酸、亚油酸、花生四烯酸

B.油酸、亚油酸、α-亚麻酸

C.油酸、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

D.油酸、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸

4.以下哪种维生素在体内不能合成，必须通过食物摄入？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素K

5.孕妇每日推荐的铁摄入量是多少？()

A.10mg

B.15mg

C.20mg

D.25mg

6.以下哪种食物的热量最低？()

A.红薯

B.水果

C.面包

D.肉类

7.糖尿病患者的饮食原则中，哪一项是错误的？()

A.控制总热量摄入

B.适量增加膳食纤维摄入

C.避免摄入含糖食物

D.限制蛋白质摄入

8.老年人常见的营养不良类型是什么？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.蛋白质营养不良

C.能量营养不良

D.维生素营养不良

9.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

10.儿童营养不良的主要表现是什么？()

A.肥胖

B.消瘦

C.肌肉发达

D.皮肤红润

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.孕妇在孕期哪些食物不宜过多摄入？()

A.生鱼片

B.烤肉

C.咖啡

D.碘盐

E.酒精

13.以下哪些因素会影响食物的消化率？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.食物的烹饪方法

D.人体消化系统的功能

E.食物的温度

14.营养干预措施中，哪些方法可以帮助控制体重？()

A.增加膳食纤维摄入

B.减少饱和脂肪摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制糖分摄入

E.减少总热量摄入

15.以下哪些人群需要特别的营养关注？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和乳母

C.老年人

D.慢性病患者

E.肥胖人群

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有_种_，其中_种_为必需氨基酸。

17.膳食纤维主要存在于_类_食物中，对于维持肠道健康和预防某些慢性疾病有重要作用。

18.维生素D的主要来源是_，晒太阳是获取维生素D的重要途径。

19.孕妇在孕期_周后，胎儿对铁的需求量开始增加，此时孕妇应增加铁的摄入量。

20.平衡膳食宝塔共分为_层_，每层食物的种类和摄入量反映了人体对各类营养素的需求。

四、判断题(共5题)

21.所有的植物性食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素A的缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应完全避免咖啡因的摄入。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入过量会导致营养过剩。()

A.正确B.错误

25.高盐饮食会增加患高血压的风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的基本原则。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.简述膳食纤维对健康的作用。

29.请列举几种富含钙的食物及其主要来源。

30.如何评估膳食营养状况？

2025公共营养师之三级营养师真题试卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的生物学价值是指蛋白质在体内被利用的程度，主要取决于其氨基酸组成中的必需氨基酸种类齐全且比例适当。

2.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦、苹果和魔芋等，肉类中几乎不含膳食纤维。

3.【答案】D

【解析】必需脂肪酸包括亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸和γ-亚麻酸，它们对人体健康至关重要。

4.【答案】C

【解析】维生素D是唯一一种人体不能合成的维生素，必须通过食物或阳光照射来获取。

5.【答案】D

【解析】孕妇在怀