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2025年卷烟香味化学试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.卷烟中，以下哪一项不是烟碱的衍生物？()

A.焦油

B.尼古丁

C.焦油碱

D.尼古丁胺

2.卷烟中，烟酸的主要作用是什么？()

A.增强口感

B.提高燃烧性

C.增加香气成分

D.提高抽吸性

3.以下哪种物质在卷烟中可以作为香气成分？()

A.硫磺

B.尼古丁

C.氨基酸

D.焦油

4.卷烟中，以下哪一项是导致肺癌的主要物质？()

A.尼古丁

B.烟焦油

C.烟酸

D.氨基酸

5.卷烟香精的主要作用是什么？()

A.提高口感

B.降低焦油含量

C.增强香气

D.减少尼古丁含量

6.卷烟中，以下哪一项不是卷烟的香气成分？()

A.醛类

B.酚类

C.酸类

D.氨基酸

7.卷烟中，以下哪一项是导致口腔癌的主要物质？()

A.尼古丁

B.烟焦油

C.烟酸

D.氨基酸

8.卷烟中，以下哪一项是导致心脏病的主要物质？()

A.尼古丁

B.烟焦油

C.烟酸

D.氨基酸

9.卷烟中，以下哪一项不是烟碱的代谢产物？()

A.尼古丁

B.尼古丁酮

C.尼古丁酸

D.尼古丁碱

10.卷烟中，以下哪一项是导致肺气肿的主要物质？()

A.尼古丁

B.烟焦油

C.烟酸

D.氨基酸

二、多选题(共5题)

11.卷烟中的香气成分主要来源于哪些物质？()

A.烟碱及其衍生物

B.烟焦油

C.醛类化合物

D.酚类化合物

E.氨基酸

12.以下哪些是卷烟中常见的挥发性香气化合物？()

A.烯烃

B.烷烃

C.醛类

D.酸类

E.酚类

13.卷烟香精在卷烟生产中的作用有哪些？()

A.改善香气

B.提高口感

C.降低焦油含量

D.改善烟丝结构

E.增强尼古丁的吸收

14.卷烟中，以下哪些物质可以增加烟气的刺激性？()

A.尼古丁

B.烟酸

C.烟焦油

D.醛类化合物

E.酚类化合物

15.卷烟中的香气成分在哪些过程中产生？()

A.烟草发酵过程

B.烟草烘烤过程

C.烟丝填充过程

D.烟支制造过程

E.烟草燃烧过程

三、填空题(共5题)

16.卷烟中的主要香味成分之一是，它在烟草燃烧过程中转化为多种香气化合物。

17.在卷烟的香气成分中，属于醛类物质的是。

18.卷烟中，用来增强香气并改善口感的一种常用添加剂是。

19.卷烟的香气成分在烟草的________过程中形成。

20.卷烟中，具有苦涩味的物质主要是。

四、判断题(共5题)

21.卷烟中的焦油含量越高，其香气越浓郁。()

A.正确B.错误

22.烟碱是卷烟中唯一的香气成分。()

A.正确B.错误

23.卷烟香精的使用可以完全掩盖烟焦油的苦涩味。()

A.正确B.错误

24.卷烟的香气成分在烟草燃烧后不再发生变化。()

A.正确B.错误

25.所有卷烟都具有相同的香气成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述卷烟香气成分的形成过程。

27.为什么卷烟的香气成分对卷烟的品质有重要影响？

28.卷烟香精在卷烟生产中是如何发挥作用的？

29.如何通过化学方法分析卷烟中的香气成分？

30.为什么说卷烟的香气成分是烟草品质的重要指标？

2025年卷烟香味化学试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】焦油是卷烟燃烧产生的固体颗粒，不属于烟碱的衍生物。

2.【答案】A

【解析】烟酸能够增强卷烟的口感，是卷烟中的重要风味成分。

3.【答案】C

【解析】氨基酸在卷烟中可以形成多种香气成分，对卷烟香气有重要贡献。

4.【答案】B

【解析】烟焦油是卷烟燃烧过程中产生的主要有害物质之一，是导致肺癌的重要因素。

5.【答案】C

【解析】卷烟香精主要用于增强卷烟的香气，改善卷烟的吸味。

6.【答案】D

【解析】氨基酸是卷烟的风味成分，但不是香气成分。

7.【答案】A

【解析】尼古丁是导致口腔癌的主要物质之一，具有强烈的致癌性。

8.【答案】B

【解析】烟焦油中含有的多环芳烃等物质是导致心脏病的重要因素。

9.【答案】A

【解析】尼古丁是烟碱本身，不是烟碱的代谢产物。

10.【