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2026年咖啡常识考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡的酸度对口感有什么影响？()

A.增加苦味

B.增加酸味

C.减少苦味

D.减少酸味

2.咖啡豆的烘焙程度分为哪几种？()

A.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

B.冷烘焙、温烘焙、热烘焙

C.浅炒、中炒、深炒

D.烘焙、未烘焙、半烘焙

3.咖啡豆在烘焙过程中会发生什么变化？()

A.蛋白质分解

B.水分蒸发

C.脂肪酸增加

D.以上都是

4.咖啡中的咖啡因主要存在于咖啡豆的哪个部分？()

A.种子

B.核心部分

C.脐部

D.种皮

5.以下哪种咖啡豆品种不适合制作意式浓缩咖啡？()

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.越南咖啡

D.印尼咖啡

6.咖啡机中的“压力”指的是什么？()

A.咖啡机的重量

B.咖啡机的体积

C.咖啡通过时的压力

D.咖啡机的功率

7.以下哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.冰拿铁

D.美式咖啡

8.咖啡的酸度与哪个国家或地区的咖啡豆关系较小？()

A.埃塞俄比亚

B.印尼

C.哥伦比亚

D.肯尼亚

9.咖啡豆烘焙时，为什么会出现膨胀现象？()

A.水分蒸发

B.蛋白质分解

C.脂肪酸增加

D.以上都是

10.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？()

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.摩卡

D.越南咖啡

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有哪些影响？()

A.影响咖啡的酸度

B.影响咖啡的苦味

C.影响咖啡的香气

D.影响咖啡的口感

12.以下哪些因素会影响咖啡的口感？()

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.水温

D.咖啡豆的产地

13.咖啡机中，以下哪些部件与制作浓缩咖啡的质量有关？()

A.压力泵

B.水箱

C.豆仓

D.喷嘴

14.以下哪些咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.冰拿铁

B.冰美式

C.冰摩卡

D.拿铁

15.咖啡豆在烘焙过程中会发生哪些化学变化？()

A.蛋白质分解

B.水分蒸发

C.糖分焦化

D.脂肪酸增加

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的主要品种分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类，其中阿拉比卡咖啡豆原产于__。

17.在咖啡的烘焙过程中，咖啡豆的颜色会从绿色逐渐变为__色。

18.制作意式浓缩咖啡时，理想的研磨粒度应该是__。

19.咖啡因在咖啡中的含量较高，通常每100克咖啡中含有的咖啡因约为__毫克。

20.咖啡机的萃取压力通常设定在__巴左右，这是制作高质量浓缩咖啡的关键。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡因含量越高。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆都适合制作意式浓缩咖啡。()

A.正确B.错误

23.咖啡豆的酸度越高，口感就越苦。()

A.正确B.错误

24.咖啡机的压力泵是唯一影响咖啡萃取质量的因素。()

A.正确B.错误

25.冷萃咖啡比热萃咖啡更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.咖啡豆的烘焙过程中，哪些化学变化对咖啡风味产生了重要影响？

27.为什么有些人对咖啡因过敏？

28.为什么咖啡豆在烘焙过程中会膨胀？

29.咖啡机中的研磨度对咖啡口感有什么影响？

30.为什么有些咖啡豆的酸度较低？

2026年咖啡常识考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】咖啡的酸度能够平衡苦味，使口感更加圆润，因此酸度有助于减少苦味。

2.【答案】A

【解析】咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙，每种烘焙程度都会影响咖啡的口感和风味。

3.【答案】D

【解析】咖啡豆在烘焙过程中，蛋白质分解、水分蒸发和脂肪酸增加都会发生，这些变化共同决定了咖啡的风味。

4.【答案】A

【解析】咖啡因主要存在于咖啡豆的种子部分，即我们通常所说的咖啡豆。

5.【答案】C

【解析】越南咖啡通常含水量高，脂肪含量低，不适合制作意式浓缩咖啡，因为它容易导致咖啡机堵塞。

6.【答案】C

【解析】咖啡机中的“压力”指的是咖啡通过时的压力，通常在9巴左右，这个压力对于制作浓缩咖啡至关重要。

7.【答案】C

【解析】冰拿铁是使用冷水缓慢浸泡咖啡