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2026年咖啡中级考试试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡的酸度通常来源于哪些成分？()

A.咖啡豆中的糖分

B.咖啡豆中的油脂

C.咖啡豆中的酸性物质

D.咖啡豆中的蛋白质

2.以下哪一种咖啡豆通常被称为“阿拉比卡”？()

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.摩卡

D.肯尼亚豆

3.在咖啡研磨过程中，以下哪一种研磨度最适宜制作手冲咖啡？()

A.极细研磨

B.细研磨

C.中研磨

D.粗研磨

4.咖啡烘焙程度与咖啡的口感之间有什么关系？()

A.烘焙程度越高，口感越苦

B.烘焙程度越高，口感越酸

C.烘焙程度越高，口感越甜

D.烘焙程度越高，口感越涩

5.在咖啡中加入哪些成分可以中和酸度？()

A.糖

B.奶油

C.香草精

D.以上都可以

6.咖啡豆的品种如何影响咖啡的风味？()

A.主要影响酸度

B.主要影响苦味

C.主要影响香气和味道

D.主要影响口感

7.咖啡的酸度对咖啡的品质有什么影响？()

A.增加苦味

B.增加香气

C.减少口感

D.降低品质

8.以下哪一种咖啡饮品不属于冷萃咖啡？()

A.冰咖啡

B.冰拿铁

C.冷萃咖啡

D.冰摩卡

9.咖啡烘焙过程中的“一爆”和“二爆”指的是什么？()

A.咖啡豆的颜色变化

B.咖啡豆的香气变化

C.咖啡豆的内部温度变化

D.咖啡豆的研磨程度

10.在咖啡店中，以下哪一种咖啡机最常用于制作浓缩咖啡？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.摩卡壶

D.美式滴滤机

二、多选题(共5题)

11.咖啡豆在烘焙过程中会发生哪些变化？()

A.颜色加深

B.香气增加

C.水分减少

D.蛋白质分解

E.油脂增加

12.以下哪些因素会影响咖啡的口感？()

A.咖啡豆的品种

B.烘焙程度

C.研磨度

D.水温

E.水质

13.以下哪些是咖啡中常见的香气类型？()

A.花香

B.果香

C.麦芽香

D.地中海香

E.麦香

14.在咖啡店中，以下哪些设备可以用来制作浓缩咖啡？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.摩卡壶

D.意式拉花壶

E.美式滴滤机

15.以下哪些成分可以用来改善咖啡的口感？()

A.糖

B.奶油

C.香草精

D.焦糖

E.醋

三、填空题(共5题)

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙和深焙，其中浅焙的咖啡豆通常带有较多的_______。

17.在咖啡制作过程中，使用_______温度的水可以更好地提取咖啡中的风味。

18.咖啡豆的品种分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类，其中_______咖啡豆通常含有较高的咖啡因含量。

19.咖啡研磨度对咖啡的口感有重要影响，研磨度越细，咖啡与水的接触面积越大，通常会导致_______。

20.咖啡豆在烘焙过程中，豆内的水分会逐渐_______，导致咖啡豆体积膨胀。

四、判断题(共5题)

21.咖啡豆在烘焙过程中，其颜色会逐渐变深。()

A.正确B.错误

22.所有咖啡豆的烘焙程度都是相同的。()

A.正确B.错误

23.咖啡中的咖啡因含量在烘焙过程中会减少。()

A.正确B.错误

24.咖啡研磨得越细，咖啡的口感就越苦。()

A.正确B.错误

25.咖啡豆的品种决定了咖啡的酸度。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述咖啡烘焙过程中咖啡豆内部发生的化学反应及其对咖啡风味的影响。

27.在咖啡制作过程中，为什么水温对咖啡的口感有重要影响？

28.咖啡豆的品种如何影响咖啡的香气和味道？

29.请解释什么是咖啡的“酸度”？它与咖啡的口感有何关系？

30.在咖啡店中，如何为顾客提供专业的咖啡推荐服务？

2026年咖啡中级考试试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】咖啡豆中的酸性物质，如柠檬酸和苹果酸等，是咖啡酸度的主要来源。

2.【答案】B

【解析】阿拉比卡是咖啡豆的一种品种，以其酸度较高和香气丰富而闻名。

3.【答案】B

【解析】细研磨适合手冲咖啡，因为它可以保证咖啡粉和水充分接触，释放出咖啡的香气和味道。

4.【答案】A

【解析】烘焙程度越高，咖啡豆中的糖分和酸度会减少，咖啡的苦味会增加。

5.【答