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2021-2022年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.水果

2.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.香蕉

C.红薯

D.胡萝卜

4.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛奶

6.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.意面

C.糙米

D.米饭

7.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.香蕉

C.红薯

D.西瓜

8.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

9.以下哪种食物属于碱性食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本成分？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些人群需要特别注意补充钙和维生素D？()

A.婴幼儿

B.孕妇和哺乳期妇女

C.中老年人

D.患有骨质疏松症的患者

E.肠道吸收功能不良的患者

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

E.坚果

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.管理压力

14.以下哪些营养素对视觉健康有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.蛋白质

三、填空题(共5题)

15.公共营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食结构和健康状况，其中营养咨询的内容包括对个体或群体进行膳食调查、营养状况评价、制定个体或群体的营养改善计划、提供营养教育等。

16.膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

17.维生素D是一种脂溶性维生素，主要来源于食物和皮肤合成，对于骨骼健康和免疫系统功能至关重要。

18.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫系统功能等方面都至关重要。

19.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费等。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的摄入量越高越好。()

A.正确B.错误

21.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

22.儿童青少年在生长发育阶段，需要更多的钙质摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

24.肥胖者应该完全避免食用含糖食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食对健康的重要意义。

26.在制定个体化膳食计划时，应该考虑哪些因素？

27.如何帮助老年人改善饮食，以预防营养不良？

28.在营养教育中，如何有效地传播营养知识？

29.请阐述如何通过膳食来预防骨质疏松症。

2021-2022年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。

2.【答案】B

【解析】成年人每日推荐摄入的膳食纤维量为30克左右，有助于维持肠道健康。

3.【答案】D

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，有助于维护视力。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康。

5.【答案】B

【解析】鱼肉富含Ω-3脂肪酸，有助于心血管健康和大脑发育。

6.【答案】C

【解析】糙米是未经过精制的谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素，属于全谷物。

7.【答案】C

【解析】红薯的血糖生成指数较低，食用后血糖上升速度较慢，适合糖尿病患者食用。

8.【答案】B