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2025年二级营养师技能考核真题卷(附新版答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面粉

B.米饭

C.鸡蛋

D.油脂

2.以下哪种维生素对骨骼健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

4.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.200千卡/天

B.300千卡/天

C.400千卡/天

D.500千卡/天

5.下列哪种食物不属于高钠食物？()

A.腌制食品

B.咖啡

C.熟肉制品

D.酸奶

6.儿童生长发育期应该多吃哪种类型的食物？()

A.碳水化合物类

B.脂肪类

C.蛋白质类

D.纤维素类

7.贫血患者应该多摄入哪种食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米饭

8.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.鸡皮

B.鱼籽

C.豆腐

D.花生

9.高血压患者饮食中应该限制哪种食物？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

10.糖尿病患者在饮食中应该避免哪些食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.高糖食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.粮食

13.以下哪些行为有助于预防骨质疏松？()

A.增加户外活动时间

B.适量摄入钙和维生素D

C.避免吸烟

D.限制咖啡因摄入

E.长期服用抗骨质疏松药物

14.以下哪些食物富含铁质？()

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.粮食

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.膳食平衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.食物新鲜

E.食物安全

三、填空题(共5题)

16.我国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入约200-350克的全谷物和杂豆。

17.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3。

18.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

19.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。

20.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是维持神经和肌肉功能所必需的。

四、判断题(共5题)

21.低脂饮食会导致人体缺乏必需脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

23.儿童在生长发育期应该多吃高糖食物。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对心血管健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期应该限制蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何评估一个人的营养状况？

28.请列举几种常见的食物过敏原。

29.如何预防高血压？

30.请简述儿童青少年膳食指南的主要内容。

2025年二级营养师技能考核真题卷(附新版答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有完整的氨基酸谱，是优质的蛋白质来源。

2.【答案】D

【解析】维生素D对于钙的吸收和骨骼的健康至关重要。

3.【答案】A

【解析】红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

4.【答案】C

【解析】孕妇在孕期每天应增加约400千卡的热量摄入，以满足胎儿和自身的需要。

5.【答案】D

【解析】酸奶中的钠含量相对较低，不属于高钠食物。

6.【答案】C

【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，应该多吃。

7.【答案】C

【解析】肉类含有丰富的铁质，有助于贫血患者的康复。

8.【答案】C

【解析】豆腐是低脂肪的食物，适合需要控制脂肪摄入的人群。

9.【答案】C

【解析】高血压患者应该限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

10.【答案】D

【解析】糖尿病患者在饮食中应避免高糖食品，以控制血糖水平。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营