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2025公共营养师三级真题试卷+答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的热效应是指什么？()

A.蛋白质在体内代谢时产生的热量

B.蛋白质在体外分解时产生的热量

C.蛋白质摄入后引起的体温升高

D.蛋白质摄入后引起的新陈代谢加快

2.以下哪种营养素不属于宏量营养素？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.提高饱腹感，减少能量摄入

D.增加肠道菌群多样性，促进肠道健康

4.儿童营养不良的主要表现不包括以下哪项？()

A.生长发育迟缓

B.免疫功能低下

C.体重减轻

D.血压升高

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

6.以下哪种食物富含维生素A？()

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.番茄

7.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.粮食

9.以下哪种营养素对视力有益？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素A

10.以下哪种食物富含锌？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.粮食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

E.豆类

12.以下哪些营养素对儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些行为有助于预防营养不良？()

A.平衡膳食，多样化食物摄入

B.避免过度节食和暴饮暴食

C.增加运动量，提高新陈代谢

D.合理安排作息时间，保证充足睡眠

E.定期进行健康检查

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.水果

C.蔬菜

D.精制谷物

E.坚果

15.以下哪些营养素与视力健康有关？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试要求考生掌握的营养知识包括膳食指南、营养评估、营养教育和膳食指导等方面。

17.在营养评估中，膳食调查是了解个体膳食摄入情况的重要方法。

18.蛋白质的构成单位是氨基酸，其中必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获得的氨基酸。

19.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类等。

20.维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级考试是进入营养师行业的门槛考试。()

A.正确B.错误

22.所有食物在烹饪过程中都会损失营养素。()

A.正确B.错误

23.肥胖是营养过剩的唯一原因。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成年人不会患佝偻病。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维摄入过多会导致消化不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请说明蛋白质的生理功能。

29.膳食纤维对健康有哪些益处？

30.如何预防儿童营养不良？

2025公共营养师三级真题试卷+答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质的热效应是指食物在体内代谢时产生的热量，与食物的种类和数量有关。蛋白质的热效应相对较高，约占食物总能量的20%-30%。

2.【答案】D

【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素属于微量营养素，虽然对人体健康非常重要，但需要量较小。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血胆固醇水平和提高饱腹感。虽然膳食纤维可以增加肠道菌群多样性，但这不是其主要生理功能。

4.【答案】D

【解析】儿童营养不良主要表现为生长发育迟缓、免疫功能低下和体重减轻。血压升高不是营养不良的主要表现。

5.【答案】C

【解析】豆类食物