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2022食品安全知识竞赛真题模拟及答案(1)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硫磺

B.糖精钠

C.维生素C

D.亚硝酸盐

2.2.我国食品安全法规定，食品生产者应当对食品质量负责，下列哪项不属于食品生产者应尽的义务？()

A.保障食品安全

B.严格遵守食品安全标准

C.隐瞒食品安全问题

D.及时召回不合格食品

3.3.食品在运输、储存过程中，下列哪种行为可能导致食品变质？()

A.保持食品清洁干燥

B.避免阳光直射

C.定期检查食品储存条件

D.将食品存放在温度过高的环境中

4.4.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.蜜饯

D.现制饮品

5.5.食品生产日期和保质期的标注方式应当符合什么要求？()

A.可以任意标注

B.标注生产日期和保质期

C.只标注生产日期或保质期

D.标注生产日期和保质期，但可以不标注具体日期

6.6.消费者在购买食品时，以下哪种情况可以要求商家退货或赔偿？()

A.食品包装破损

B.食品价格不合理

C.食品口感不佳

D.食品过期

7.7.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.限期回复

C.拒绝处理

D.无视消费者权益

8.8.以下哪种食品可能含有较多的重金属？()

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.海产品

9.9.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.增加食品生产成本

B.降低食品安全风险

C.提高食品价格

D.增加政府监管成本

10.10.以下哪种食品添加剂可能会引起过敏反应？()

A.糖

B.盐

C.香精

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些行为是违反食品安全法的？()

A.食品生产经营者未依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，从事食品生产或者食品经营活动

B.用非食品原料生产食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质生产食品，或者用回收食品作为原料生产食品

C.食品生产经营者在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格的食品冒充合格的食品

D.食品生产经营者未按照法律、法规规定或者标准要求，对直接接触食品的包装材料和容器进行清洗、消毒、烘干或者检验

12.2.食品生产者应当建立和实施哪些制度以保障食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品追溯制度

D.食品添加剂使用管理制度

13.3.以下哪些属于食品中可能含有的有害物质？()

A.残留农药

B.重金属

C.食品添加剂

D.真菌毒素

14.4.消费者在购买食品时，应当关注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品生产者的名称、地址和联系方式

D.食品成分或配料表

15.5.食品安全监管部门在监督执法中，应当采取哪些措施？()

A.定期对食品生产经营者进行监督检查

B.发现食品安全违法行为，依法予以查处

C.对不合格食品依法予以扣押、查封、没收

D.对食品生产经营者进行教育、培训和指导

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯，责任可追溯，信息可查询。其中，可追溯的信息至少应包括食品的哪些信息？

17.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在食品生产、加工、包装、贮存、运输、销售等环节严格控制使用，其使用量应当符合国家有关标准，不得超出规定的最大使用量。以下哪种食品添加剂属于可能对人体健康造成危害的类别？

18.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，并依法对事故进行调查，查明事故原因，评估事故影响。食品安全事故调查处理过程中，应当保护事故相关单位和个人的合法权益，对事故责任人和责任单位的处理应当公开、公正、公平。以下哪种行为属于食品安全事故调查处理过程中的违法行为？

19.根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。以下哪种疾病属于从业人员禁止上岗的疾病？

20.食品安全标准是保障食品安全的重要依据，我国食品安全标准分为强制性标准和推荐性标准。以下哪种标准属于强制性标准？

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营，召回已销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和