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食品许可试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.食用油

C.现制饮品

D.水果沙拉

2.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些证件？()

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.产品合格证

D.经营者身份证

3.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪种情况不属于召回的范畴？()

A.食品被检出含有违禁成分

B.食品包装不符合规定

C.食品标签信息不完整

D.食品销售价格过高

4.食品生产日期和保质期应当在食品包装的哪个部位标注？()

A.食品包装背面

B.食品包装正面

C.食品包装侧面

D.食品包装任何部位

5.在食品中添加食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全国家标准

B.不得影响食品原有品质和营养价值

C.不得对人体健康造成任何危害

D.以上都是

6.以下哪种行为属于食品经营者的违法行为？()

A.食品经营者主动提供食品安全知识培训

B.食品经营者使用过期食品原料制作食品

C.食品经营者向消费者提供真实、完整的食品信息

D.食品经营者保持食品生产经营场所整洁

7.食品经营者发现其经营的食品存在安全隐患的，应当采取哪些措施？()

A.立即停止经营

B.通知消费者停止食用

C.主动召回，消除隐患

D.以上都是

8.消费者对食品质量有异议的，可以向哪些部门投诉？()

A.工商管理部门

B.质量技术监督部门

C.食品药品监督管理部门

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于婴幼儿食品？()

A.婴幼儿配方奶粉

B.婴幼儿米粉

C.婴幼儿辅食

D.婴幼儿果汁

10.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.保持生产场所清洁卫生

B.使用专门的工具和设备

C.食品原料和半成品分类存放

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.对食品进行检验合格

C.定期对员工进行食品安全培训

D.保证食品安全信息可追溯

12.食品经营者采购食品时，应当查验哪些资料？()

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.产品合格证

D.经营者身份证

13.食品中禁止添加哪些物质？()

A.非法添加剂

B.违禁药物

C.残留农药

D.未经批准的新资源食品

14.食品经营者在食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止经营有关食品

B.通知消费者停止食用

C.启动应急预案，控制事故影响

D.向有关部门报告

15.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料表

D.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合下列哪项要求？

17.食品生产日期和保质期应当标注在食品包装的显著位置，其中保质期是指食品在什么条件下可以食用的期限？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，当发现食品存在安全隐患时，应立即停止生产经营，并通知相关生产经营者和消费者停止销售、使用，通知方式包括但不限于以下哪种？

19.食品标签应当真实、准确，不得含有虚假、夸大的内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能，其中真实是指食品标签上标注的哪些信息应当与食品的实际内容相符？

20.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的哪些资质证明文件？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品标签上可以标注“不含添加剂”等字样，以吸引消费者。()

A.正确B.错误

23.食品经营者在采购食品时，不需要查验供货者的许可证。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，可以不采取防止交叉污染的措施。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的信息可以随意更改，只要不涉及食品安全即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品生产经营者应当如何确保食品的安全质量？

27.问：食品召回制度的主要内容是什么？

28.问：食品标