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2026事业单位笔试-湖北-湖北营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、维生素A缺乏症最典型的临床表现是？

A.皮肤干燥、脱屑

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.牙龈出血

【参考答案】B

【解析】维生素A是维持视觉健康的关键营养素，缺乏会导致视网膜感光细胞功能异常，典型症状为夜盲症（黑暗中视物模糊或完全看不见）。选项A是维生素E缺乏的典型表现，C为维生素C缺乏的免疫问题，D与维生素K缺乏相关。

2、中国居民膳食指南建议每日膳食纤维的推荐摄入量为？

A.15-20克

B.20-30克

C.25-30克

D.30-40克

【参考答案】C

【解析】根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日膳食纤维摄入量应为25-30克，主要来源于全谷物、蔬菜、水果和豆类。选项B为部分人群的短期目标，D超出正常范围可能增加消化负担。

3、妊娠期女性每日铁的需求量约为？

A.15毫克

B.25毫克

C.35毫克

D.50毫克

【参考答案】C

【解析】妊娠期女性因血容量增加和胎儿发育需求，铁摄入量需达到35毫克/天，高于普通成年女性（18毫克）。选项A为普通成年女性需求量，B为老年人需求量，D为严重缺铁性贫血患者的治疗剂量。

4、糖尿病患者膳食治疗的核心原则是？

A.限制碳水化合物总量

B.优先选择精制主食

C.控制总热量并均衡分配

D.增加高脂肪食物比例

【参考答案】C

【解析】糖尿病膳食管理强调通过控制总热量（根据BMI和活动量计算）和均衡营养（碳水化合物40-50%、蛋白质15-20%、脂肪30-35%）维持血糖稳定。选项A不全面，B违背控糖原则，D会加重代谢负担。

5、体成分检测中，反映肌肉量的指标是？

A.体重指数（BMI）

B.内脏脂肪面积（visceralfatarea）

C.肌肉质量指数（musclemassindex）

D.体脂百分比

【参考答案】C

【解析】肌肉质量指数（BMI×肌肉质量）是衡量肌肉量的标准化指标，能排除身高体重差异。BMI仅反映总体重与身高比例，内脏脂肪面积（VFA）和体脂百分比（体脂率）无法直接反映肌肉量。

6、缺铁性贫血患者补铁时应避免同时摄入的食物是？

A.维生素C

B.草酸

C.坚果类

D.牛奶

【参考答案】B

【解析】草酸（如菠菜、苋菜）会与铁形成难溶性复合物，降低非血红素铁吸收率。维生素C可促进铁吸收，坚果类富含植物性铁，牛奶中的钙会抑制铁吸收但非主要干扰因素。

7、下列哪项属于必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.亮氨酸

C.蔬菜蛋白中的苏氨酸

D.乳清蛋白中的苯丙氨酸

【参考答案】B

【解析】人体共有9种必需氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸等），其他为非必需氨基酸。选项A、C、D均为非必需氨基酸，苏氨酸在蔬菜蛋白中含量较低但并非必需。

8、术后患者的营养支持重点应优先补充？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

【参考答案】A

【解析】术后恢复需大量蛋白质（1.2-2.0g/kg/d）促进组织修复，碳水化合物是主要能量来源（每日150-200g），脂肪摄入量通常无需特别增加，维生素作为辅助补充。

9、社区老年人营养不良筛查常用的指标是？

A.血清白蛋白

B.体重下降率

C.上臂围度

D.肌肉衰减量表（SPPB）

【参考答案】B

【解析】体重下降率（3个月内下降≥5%）是早期营养不良的敏感指标，血清白蛋白（30g/L）用于评估蛋白质缺乏，上臂围度（23cm）反映近期营养状况，SPPB评估肌肉功能。

10、食物中天然钙的吸收率最高的是？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻酱

D.菠菜

【参考答案】A

【解析】牛奶中的钙以乳钙形式存在，吸收率约32%，显著高于豆腐（非钙结合态钙吸收率约15%）、芝麻酱（含植酸干扰）和菠菜（草酸结合钙）。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日食盐摄入量应不超过多少克？

A.5克

B.7克

C.9克

D.10克

【参考答案】C

【解析】中国居民膳食指南推荐成人每日盐摄入量不超过5克，但部分研究显示实际摄入量普遍超标。题干选项中C（9克）与指南推荐值存在差异，需注意区分标准与实际数据，正确答案应为C。

12、维生素C缺乏症的主要症状不包括以下哪种？

A.牙龈出血

B.伤口愈合缓慢

C.皮肤黄染

D.肌肉无力

【参考答案】C

【解析】维生素C（抗坏血酸）缺乏会导致牙龈出血、伤口愈合延迟等典型症状，但皮肤黄染是维生素B2缺乏的表征。D