泡杏用哪种香型酒最合适？选清香型小曲白酒，果香浓郁纯粹还健康.docxVIP

有没有姐妹跟我一样，每年初夏黄杏上市的时候，就忍不住囤上一大筐，就为了泡上几瓶清甜的杏酒？我前几年可是踩过不少坑，一开始不懂，随手拿了家里现成的浓香型白酒泡，结果泡出来的酒全是酒的厚重浓香，黄杏本身的清甜果香一点都没透出来，一整筐好杏全浪费了，喝着还齁得慌，别提多心疼了。后来跟泡酒圈的前辈讨教，加上自己折腾了好几个夏天，终于摸透了泡杏酒的门道，今天就跟姐妹们好好唠唠。

先给大家分享我现在固定用的泡杏酒配方，用4000ML的清香型小曲白酒的话，搭配2000g完全成熟但还带点硬挺感的黄杏（一定要选表皮光滑、没破损没烂斑的，洗干净后一定要彻底晾干表面的水分，哪怕有一点水都容易变质，带点果蒂也没关系，不影响风味），再加上400g的老冰糖（冰糖的量可以根据自己的甜度喜好微调，但别加太多，不然会掩盖杏本身的清甜）。具体步骤也超简单：第一步，把晾干的杏用干净的牙签在表皮扎上几个小孔，不用扎太深，这样能让果香更快地溶到酒里；第二步，提前用开水把玻璃容器烫一遍消毒，晾干后，先铺一层冰糖，再码一层杏，冰糖和杏交替着铺，直到快装满容器，最后倒满清香型小曲白酒，酒一定要没过所有食材2-3厘米，不然露在外面的杏容易坏；第三步，把容器密封好，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，每隔3天摇晃一次瓶子，让冰糖充分溶解，也让果香和酒更好地融合，大概15天就能喝到清甜的杏酒，要是能等上30天，风味会更醇厚浓郁。要是想泡