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2026年中国餐饮行业报告

——连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展

1中国餐饮行业现状：

1

创业门槛走低，

餐饮业从“增量竞争”到“存量竞争”

目录23

目录

2

3

传统成本管控面临转型

中国快餐行业现状：

连锁化进程加速，

加盟模式主导行业发展

2025年中国消费市场稳健增长，餐饮韧性凸显，结构优化加速

根据国家统计局数据，2025年中国社会消费品零售总额首次突破50万亿元大关，达到501,202亿元，同比增长3.7%。这一增长表明中国超大规模市场优势持续显现，最终消费支出对经济增长的贡献率达52%，成为经济发展的主引擎。从结构看，商品零售额增长3.8%至443,220亿元，而餐饮收入为57,982亿元，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点。

聚焦餐饮领域，2025年餐饮收入同比增长3.2%，虽略低于整体消费增速，但展现出较强韧性。值得注意的是，餐饮市场呈现增速趋稳、结构优化特征：全年增速前高后稳，第四季度收入16,994亿元，但10-12月同比增速从3.8%逐月回落至2.2%。限额以上餐饮企业增长压力较为明显，收入16,337亿元仅增长2.0%，12月甚至同比下降1.1%。这反映了行业内部结构正在动态调整，企业通过餐饮+文旅餐饮+数字化等创新模式拓展消费场景，同时首发经济与假日消费成为重要增长引擎。人均餐饮消费支出4,127元，占居民消费支出的14%，显示出餐饮在服务型消费中的基础性地位。

2025年中国社会消费品零售总额及餐饮收入

社会消费品零食总额（亿元）餐饮收入（亿元）社零同比增速（%）餐饮同比增速（%）

5.90%5.60%5.10%5.20%6.40%5.90%4.00%,47.

5.90%

5.60%

5.10%

5.20%

6.40%

5.90%

4.00%

,47.3%

3.70%

1.10%

3.40%

2.10%

3.00%

0.90%

2.90%

3.80%

1.30%

3.20%

0.90%

2.20%

830.90%

83

40

,

941

37

,

174

41

,32642,287

38,78039,66841,971

46,29143,89845,136

9,792

4,236

4,167

4,5784,708

4,5044,4964,509

5,1996,0575,738

1-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

数据来源：国家统计局，勤策消费研究

中国餐饮业呈现高波动、强季节、显韧性特征

2025年全国餐饮行业景气指数呈现“高波动、强季节、显韧性”的核心特征。全年指数在85.5至114.6之间宽幅震荡，季节性规律主导走势：受春节影响，

2-3月降至低谷；随后在暑期消费拉动下，于8月攀升至全年峰值114.6；而“十一”长假前的9月则出现环比骤降14.5%的剧烈回调；进入四季度，指数稳于100.6-100.9的荣枯线区间，市场进入平稳修复阶段。

这一走势揭示，餐饮业景气度受节假日与消费旺季的脉冲式影响极深。暑期（7-8月）是全年关键的增长窗口，而春节及国庆等长假前夕的歇业调整则是主要波动风险点。年末指数站稳荣枯线，表明行业在周期波动中保有基础韧性。对经营者而言，建立匹配季节性高峰与低谷的弹性运营能力，是在高波动市场中实现稳健经营的关键。

2025年1-12月中国餐饮行业景气指数走势

ma景气指数环比变化

9.7%107.58.5%13.5%7.8%114.66.3%

9.7%

107.5

8.5%

13.5%

7.8%

114.6

6.3%

0.3%100.9

0.3%

100.9

-6.4%100.6-6.4%

-6.4%100.6

-6.4%

85.5

-14.5%98

102.891.4

102.891.4

98.698

92.8

1月