蛋白质与核酸：氨基酸结构、性质及应用.pdfVIP

蛋白质和

编稿：审稿：

【学习目标】

1、了解氨基酸、蛋白质与健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、的意义；

2、掌握氨基酸和蛋白质的结构特点及其重要的化学性质。

【要点梳理】

要点一、氨基酸的结构和性质

蛋白质是生命活动的主要物质基础，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，而对蛋白质的生物合成又起

着决定作用。因此，研究氨基酸、蛋白质、等基本的生命物质的结构，有助于揭开生命现象的本质。

【课堂：蛋白质和#蛋白质和】1．氨基酸的组成和结构。

（1）氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取

代羧酸。

（2）组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸。-氨基酸的结构简式可表示为：



常见的-氨基酸有许多种。如：

