八大菜系中国名菜课件PPT.pptxVIP

中

国

名

菜;;;鲁菜

菜

系;鲁菜;儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;咸鲜为主

突出本味;川菜

菜

系;川菜菜系;一菜一格

百菜百味;粤菜

菜

系;粤菜菜系;粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型;苏菜

菜

系;苏菜菜系;玲珑细巧

清雅多姿;浙菜

菜

系;浙菜菜系;商市繁荣，各地食店相继进入临安，菜馆、食店众多，而且效仿京师;闽菜

菜

系;闽菜菜系;;饮食习俗带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席;湘菜

菜

系;湘菜菜系;湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。;徽菜

菜

系;徽菜菜系;安徽菜又称徽帮、安徽风味，起源于徽菜南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，具有广泛的影响。;中

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