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食品安全竞赛试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂常用作防腐剂？（）

A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.柠檬酸D.山梨醇

2.购买食品时，应重点关注食品包装上的（）

A.生产日期和保质期B.产品名称C.生产厂家D.食品图案

3.发芽的土豆含有（），食用后可能中毒。

A.龙葵素B.黄曲霉素C.亚硝酸盐D.肉毒毒素

4.以下哪种食物最易受到黄曲霉素污染？（）

A.大米B.小麦C.花生D.玉米

5.食品生产许可证编号的字母缩写是（）

A.QSB.SCC.ISOD.HACCP

6.以下哪种属于绿色食品标志？（）

A.白底绿标B.绿底白标C.红底白标D.蓝底白标

7.为保证食品安全，以下哪种做法是正确的？（）

A.用报纸包裹食物B.用塑料容器长期存放食用油

C.用干净的水冲洗蔬菜水果D.直接吃刚从冰箱拿出的食物

8.食品标签上的“营养声称”不包括（）

A.能量声称B.蛋白质声称C.颜色声称D.脂肪声称

9.以下哪种加工方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.清蒸C.烧烤D.腌制

10.超过保质期的食品（）

A.可降价销售