2026版事业单位笔试-贵州-贵州营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析5套试卷版.docxVIP

2026版事业单位笔试-贵州-贵州营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、贵州地区缺铁性贫血患者较多，以下哪种食物的铁含量最高且易吸收？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆类

D.深绿色蔬菜

【参考答案】B

【解析】动物肝脏富含血红素铁，人体吸收率高达18%-20%，远高于植物性食物（如豆类、深绿色蔬菜）。红肉虽然铁含量高，但非血红素铁吸收率较低（约2%-20%）。因此，动物肝脏是治疗缺铁性贫血的最佳膳食选择。

2、夏季高温环境下，为防止食物腐败变质，应优先选择哪种储存方式？

A.常温存放

B.冷藏（4℃以下）

C.冷冻（-18℃以下）

D.紫外线消毒

【参考答案】B

【解析】冷藏通过降低温度抑制微生物繁殖速度，4℃以下环境可使细菌繁殖速度减缓50%-70%，有效延长食物保质期。冷冻虽能长期保存，但解冻过程易造成营养流失。常温存放和紫外线消毒均无法有效控制微生物活性，易导致食物腐败。

3、贵州传统药食同源食材中，哪种富含维生素C且具有抗氧化作用？（A）天麻（B）刺梨（C）核桃（D）红酸汤

A.天麻：含天麻素，主补脑

B.刺梨：每100克含维生素C2585毫克

C.核桃：富含不饱和脂肪酸

D.红酸汤：含乳酸菌

【参考答案】B

【解析】刺梨是贵州特有的野生浆果，维生