面包机版红糖全麦馒头制作指南.pdfVIP

红糖全麦馒头

材料：全麦粉500g、纯牛奶300g、红糖90g、酵母7g

步骤：

1、红糖融于奶中，再将酵母放入，搅拌融化

2、倒入全麦粉，面包机设置和面程序10分钟中间醒发10分钟再和面10分钟

3、选择发酵解冻45分钟，发好后的面团按压下去不会塌陷，也不回缩，取出整形

4、分割成等量的16个小面团，用保鲜膜，或者湿的布盖上醒15分钟

5、把面团揉成高的塔形，放蒸锅里发酵20分钟（篦子上刷层薄薄的油，起锅的时候不粘）

6、发酵完后，锅里加冷水到锅的三分之一处开大火蒸，上汽后18分钟关火，闷5分钟再掀

锅

用的面粉是俗称的一风吹，整个过程中要多醒面，多揉面，这样出来的馒头才会软和