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食品安全法培训试题

一、选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执

行（）制度，确保食品可追溯。[单选题]*

A.进货查验记录

B.食品召回

C.食品安全自查

D.食品添加剂使用登记

答案：A

原因：食品安全法明确规定，食品生产经营者需建立进货查验记录制

度，确保食品来源可追溯，这是保障食品安全的基础措施。

2.下列哪类食品添加剂的使用需严格遵守国家标准规定的范围和限量？

（）[单选题]*

A.防腐剂

B.着色剂

C.甜味剂

D.以上都是

答案：D

原因：食品安全法及配套法规要求所有食品添加剂的使用均需符合国家

标准，包括种类、范围和限量。

3.食品标签上必须标注的内容不包括（）。[单选题]*

A.生产日期

B.营养成分表

C.企业法人身份证号

D.保质期

答案：C

原因：食品安全法规定标签需包含生产日期、保质期、成分等信息，但

无需标注法人身份证号。

4.食品安全标准中，微生物限量的制定主要依据（）。[单选题]*