CN101396161A 一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法 （山东龙力生物科技有限公司）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公布说明书

[21]申请号200710113303.4

[51]Int.Cl.

A23L2/38(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

A23L1/307(2006.01)

C12J1/08(2006.01)

C12J1/00(2006.01)

[43]公开日2009年4月1日[11]公开号CN101396161A

[22]申请日2007.9.28

[21]申请号200710113303.4

[71]申请人山东龙力生物科技有限公司

地址251200山东省禹城市高新技术开发区汉槐街91号

[72]发明人程少博刘鹏肖林李吉平白庆林

[74]专利代理机构济南信达专利事务所有限公司代理人姜明

权利要求书1页说明书5页

[54]发明名称

一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法

[57]摘要

本发明提供一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法，属于无糖功能性饮料的制备技术领域，该饮料采用天然发酵有机酸作为酸味成分，木糖醇作为甜味剂，添加玉米须水提物或玉米须水提液。本发明的一种木糖醇玉米须醋饮料具有传统食醋所具有的生津开胃，增加食欲，降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症的功效，同时还具备木糖醇所具有的对于糖尿病人的营养与辅助治疗作用，同时可以防治龋齿，玉米须具有显著的降血糖、利尿、抑菌、降压、增强免疫、抗癌等功效。本发明既可以作为一种日常的软饮料，替代酒类或者传统饮品，又可以作为糖尿病人或者特殊人群的功能性饮品。

200710113303.4权利要求书第1/1页

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1、一种木糖醇玉米须醋饮料，其特征在于，它是以木糖醇、玉米须水提物或水提液、饮用醋酸混合物为主要成分，辅以净化水按重量百分比调配而成。

2、根据权利要求1所述的一种木糖醇玉米须醋饮料，其特征在于，其各成分的重量百分比是：

木糖醇：4—8%

玉米须水提物：2.5—7.5%或玉米须水提液：5—50%

饮用醋酸混合物：0.2%—10%

余量为净化水。

3、根据权利要求1所述的一种木糖醇玉米须醋饮料，其特征在于，其各成分的重量百分比是：

木糖醇：6%

玉米须水提物：3.5%或玉米须水提液：20%

饮用醋酸混合物：6%

余量为净化水。

4、根据权利要求1所述的一种木糖醇玉米须醋饮料，其特征在于，饮用醋酸混合物是以醋酸为主要呈酸物质，选择性的含有其它多种食用级有机酸、甜味剂和呈香物质的混合物，包括调配型醋酸混合物、发酵性食用醋。

5、根据权利要求1所述的一种木糖醇玉米须醋饮料，其特征在于，饮用醋酸混合物选用天然酿造无糖白醋，添加部分调香调味物质。

6、根据权利要求1所述的一种木糖醇玉米须醋饮料的制作方法，其特征在于，包括玉米须水提物或玉米须水提液的制备；

1)选用新鲜干燥后的玉米须，清水淘洗3—5次至洁净，加入3—5倍的水，蒸煮锅内沸水蒸煮提取15—25分钟，固液分离，固体部分再加入2—4倍的水，蒸煮锅内沸水蒸煮提取15—25分钟，固液分离，合并两次的上清液，板框过滤，再添加适量净化水，此为玉米须水提物溶液；

2)在GMP车间内，选用净化水在配料罐内，按各组分配方的重量比例加入各种原料，搅拌溶解，加入絮凝剂板框过滤，灌装，封盖，高温灭菌，灯检，包装，得到棕红色澄清液体。

200710113303.4说明书第1/5页

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一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法

(一)技术领域

本发明涉及一种无糖功能性饮料，具体地说是一种木糖醇玉米须醋饮料及其制作方法。

(二)技术背景

食醋是一种国际性的重要调味品，我国百姓自古以来就有酿醋和食醋的传统。醋，首先是作为调味品，具有较高的营养价值，在烹调中应用十分广泛。醋也是五种基本味之一，但不能单独成味，必须与其它各味合用才起作用，它是构成多种复合味的主要调味原料。

食醋既是一种调味品，又是一味常用的中药。它味道酸苦，性温，入肝、胃经，具有收敛、止痛、利水、消肿、杀虫、消食、治虫咬伤及消毒作用。据《本草纲目》记载：醋能消肿痛、散水气、杀邪毒、理诸药。

酿造食醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋具有五味调和功能，