粤教社26春百年学典全优课堂化学必修二人教版课件第7章　第4节　第2课时.pptxVIP

第七章有机化合物;【学习目标】1．了解蛋白质、油脂、氨基酸的组成元素，以及蛋白质、油脂在人体内的变化。2．掌握油脂、蛋白质的分子结构、物理性质和化学性质，以及它们的特征反应。;课前·新知导学;蛋白质

1．蛋白质的组成：蛋白质是由碳、氢、氧、______、______等元素组成的一类天然______________。

2．蛋白质的水解过程：蛋白质在______________的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成__________。;3．氨基酸

(1)甘氨酸的结构简式：________________，

苯丙氨酸的结构简式：_________________________。

(2)氨基酸的共同官能团：_______(________)和羧基(_________)。

(3)氨基酸的聚合：在一定条件下，氨基酸之间发生聚合反应，生成________，进而构成__________。;4．蛋白质在人体内的变化;5．蛋白质的性质

(1)水溶性：有的蛋白质能溶于水，如_________等；有的难溶于水，如______、______等。

(2)特性。

①蛋白质的变性：;②显色反应：

很多蛋白质与__________作用时呈______色，可用于蛋白质的检验。

③灼烧时的特殊气味：

蛋白质被灼烧时，会产生类似____________的特殊气味。;6．蛋白质的用途

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