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餐食餐具消毒员岗位招聘考试试卷及答案

餐食餐具消毒员岗位招聘考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.餐具消毒常用热力方式有煮沸、蒸汽和______消毒。

2.含氯消毒剂有效氯浓度通常需达______mg/L（接触≥10分钟）。

3.消毒前预处理步骤：一刮、二洗、三______。

4.煮沸消毒需保持100℃作用______分钟以上。

5.消毒后餐具存放在______保洁柜，防二次污染。

6.消毒效果监测含______监测和化学监测。

7.接触消毒剂需戴______手套。

8.消毒记录含日期、浓度、______等。

9.过氧乙酸属于______类消毒剂。

10.消毒后餐具需“无油污、无异味