水吧产品成本卡.xlsVIP

Sheet3

Sheet4

Sheet5

Sheet2

Sheet1

冰花

175克

3钢勺（调好的）

冰花杯

1/3钢勺

24克

2粒（2X2X2）

2片一厘米厚斜切

2片切丁

冰花碟

3条拉花形

哈密瓜冰淇淋

鸡蛋

特级奶精

小号果盘碟

松饼粉

黄油

80克

切碎

湘西腊肉

调好的松饼酱，3.松饼烤好后，轻轻的拿出来，切8块，装盘。

鸡尾酒

红粉佳人

哥顿金酒

三角鸡尾酒杯

红糖水

10ML

君度

蛋清

装饰一片

具体操作:在雪克壶中放入原材料/冰块8颗摇匀,倒入杯中装饰出品.

天使之吻

咖啡甜酒

小利乔杯

1/5OZ

绿薄荷

伏特加

七色彩虹

4ML

1/7杯

小利乔杯

棕可可

蓝橙

白兰地

马爹利

具体操作:把红糖水/绿薄荷/棕可可/蓝橙/白兰地/马爹利/伏特加按顺序加入杯中,分层即可.

摩卡

苹果胡萝卜汁

杯具

具体操作：茶杯内先放茶叶，用开水洗一遍茶叶后，加开水至八分满，把浮在上层的泡抹舀掉，下投法.

具体操作：依次放入原材料后，冲开水至八分满，下投法。

具体操作：绿茶杯内加入2满勺玫瑰花，沿杯壁冲开水至八分满，下投法。

柠檬红茶

具体操作：接开水七分满，投入红茶包至汤色变浓，加入原材料搅匀即可。

具体操作：先放入参须/麦冬/甘草洗一遍后加枸杞，冲开水至八分满，下投法。

张裕白兰地

4勺

新的橙汁

百香果

用量/克/ML

香蜜，煮3分钟。

巴西豆

曼特宁豆

出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里，温好杯。

出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里。

2OZ

0.5OZ

具体操作：1.温杯后加入焦糖果露，2.加入ESPRESSO咖啡60ML，3.加入热的牛奶，4.再加入

2厘米厚的热奶泡，正中间放置一颗咖啡豆，纹路朝上。

1个小号球

至糖融，点火晃动3圈后倒入咖啡杯中，挤上奶油即可。（到客人桌上操作）

香草冰淇淋

1个小号球

1.5OZ

珍珠奶茶/奶茶

2勺

具体操作：清洗干净后直接放入榨汁机中，加3粒冰块即可，相对应装饰出品。

具体操作：把原材料放入搅拌机中加入六分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。

具体操作：榨汁机内加入150ML的蒙牛牛奶，糖浆，1/20吧勺的盐，香蕉搅拌均匀至八分满，装饰出品。

具体操作：把原材料放入搅拌机中加入果汁杯六分满的开水搅拌30秒，装饰出品。

具体操作：去皮后放入搅拌机内搅匀，加适量糖水，加3粒冰块，装饰出品。

具体操作：1.把橙子去皮放入榨汁机，榨汁后倒入果汁杯，加入白沙糖搅匀，1/2杯，2.西瓜榨汁慢慢

香蕉

150克

15克

大冰块

半钢勺

龟苓膏

白沙糖

莲花碟

10克

具体操作：1.松饼机预热，松饼酱调好，2.揭开松饼机上层，在上下层涂上适量的黄油，再倒入

具体操作:利乔杯中加入咖啡甜酒后,慢慢倒入三花淡奶,分层,车厘子装饰.

极品庭山碧螺春

名茶篇

编号

名称

用量/克

具体用量

杯具

1勺

紫砂杯

参赛观音王

绿茶杯

人参乌龙

极品铁观音

洞庭碧螺春

7克

青山绿水

5克

3根

有机绿茶

具体操作：茶杯内接八分满的水，然后投入茶叶，上投法。

君山银针

西湖龙井

具体操作：茶杯内接四分满的水，然后投入茶叶，再加水至八分满，中投法。

2个

保健养颜茶

产品名称

用料名称

0.5勺

甘草

6片

枸杞

黄山贡菊花

菊花

柠檬

0.1个

玫瑰花茶

玫瑰花

白糖

立顿红茶包

新的柠檬汁

15ML

0.2个

2片

参须麦冬

参须

麦冬

桂圆肉

60克

红枣

20颗

冰糖

8粒

15粒

山楂

橙皮

5片

罗汉果

1个

胖大海

红茶包

桂圆汁

120ML

4OZ

奶精粉

桂圆红枣茶

桂圆汁，红茶包，煮3分钟后，加入白兰地。

100克

水果茶

苹果

半个/8块

雪梨

1/4个

3片

60ML

浓缩凤梨汁

20Z

160克

2钢勺

玫瑰香蜜

30ML

10Z

咖啡

皇家比利时咖啡

用量

极品蓝山

极品蓝山豆

50克

5勺

皇家比利时壶一套

奶粒

5个

糖包

5包

国宝蓝山

国宝蓝山豆

巴西

摩卡豆

哥伦比亚

哥伦比亚豆

曼特宁

具体用量：5勺咖啡豆磨粉放入玻璃杯内，在不锈钢壶内倒入380ML的开水，检查酒精/密封达到要

求，温好咖啡杯。

虹吸式、意大利壶咖啡

20克

单品咖啡杯一套

2包

注：摩卡壶2人份咖啡豆20克奶粒2个，糖包4包。温好杯。

花式咖啡

意式浓缩小

ESPRESSO

八分满

意式浓缩小杯

意式浓缩大

意式浓缩大杯

八角杯

雀巢牛奶

200ML

1/3杯

金钻奶油

拉花形

爱尔兰

30克

2/3杯

爱尔兰咖啡杯

威士忌

1圈

意式卡布基诺

卡布基诺杯

150ML

冲至10分满

美式卡布基诺

0.50Z

美丽人