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食品工厂设计基础试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食品工厂厂址选择时，应优先考虑（）

A.靠近原料产地B.远离居民区C.交通便利D.水源充足

E.以上都是

2.下列属于食品工厂初步设计阶段内容的是（）

A.施工图绘制B.工艺流程确定C.设备选型D.厂址最终确认

E.投资估算

3.食品工厂工艺设计的核心步骤是（）

A.设备选型B.车间布局C.工艺流程设计D.物料衡算

E.公用工程规划

4.洁净度等级100000级（十万级）对应的尘埃粒子数（≥0.5μm）应（）

A.≤350000B.≤3500000C.≤35000D.

E.≤3500

5.食品车间布局中，为防止交叉污染必须遵循的原则是（）

A.洁净区与非洁净区分区B.人流与物流分离

C.生区与熟区分区D.以上都是

6.下列属于食品工厂公用工程系统的是（）

A.供电系统B.供水系统C.供汽系统D.制冷系统

E.废水处理系统

7.