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食品设备拆除专项施工方案

1.编制依据

1.1规范标准

1.《建筑拆除工程安全技术规范》（JGJ147-2016）

2.《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）

3.《电气装置安装工程电气设备交接试验标准》（GB50150-2016）

4.《压力管道安全技术监察规程-工业管道》（TSGD0001-2009）

5.《起重机械安全规程第1部分：总则》（GB6067.1-2010）

6.《化学品生产单位特殊作业安全规范》（GB30871-2022）

1.2其他依据

1.甲方提供的《食品厂设备升级改造项目需求书》

2.设备原厂图纸（烘焙生产线、酱料灌装线、制冷机组）

3.现场勘察记录及风险辨识报告

4.甲方车间生产区域防护要求

2.工程概况

2.1项目基本信息

项目名称：XX食品有限公司二期生产车间设备拆除工程

项目地点：XX市XX区XX路XX号二期烘焙/酱料车间

拆除原因：生产线升级改造，更换高精度自动化设备

工期要求：总工期7日历天

现场管理要求：全程封闭作业，不得污染周边正常生产区域，符合食品级卫生标准

2.2拆除范围及设备参数

本次拆除涵盖2条主力生产线及配套系统，具体如下：

序号

拆除单元

设备/设施参数

数量

1

烘焙生产线

隧道式烘焙炉（L12m×W2.5m×H3m，重量8t）、醒发箱（L4m×W2m×H2.2m，重量1.2t）、输送线

1套

2

酱料灌装线

自动灌装机（L3m×W1.5m×H2.8m，重量2.5t）、理瓶机、旋盖机、10m3不锈钢酱料存储罐

1套

3

配套动力系统

20匹制冷机组、蒸汽管道（DN50，长度80m）、压缩空气管道（DN40，长度120m）、给排水管道

1套

4

电气自控系统

生产线PLC控制柜、电缆桥架（长度60m）、传感器、现场操作箱

1套

车间层高：8m，配备5t桥式行车1台（经检验合格）

周边环境：东侧为正在生产的面包成型车间，需设置硬隔离；西侧为设备出入口（宽度4m，高度3.5m）

地面承载：环氧地坪，最大承重10t/㎡

特殊限制：车间内禁止使用明火切割（局部碳钢管道除外，需提前申请动火证）

3.施工准备

3.1技术准备

1.现场勘察：完成设备位置、管道走向、电气接线、车间承重等现场测绘，形成《现场勘察记录表》

2.图纸核对：对照设备原厂图纸，确认设备拆分节点、管道连接方式、电气控制点位置，标记需保护的车间结构立柱及地坪

3.技术交底：项目负责人对所有施工人员进行专项技术交底，明确拆除顺序、卫生要求、安全控制点，签字留存记录

4.风险辨识：通过JHA法辨识风险，形成《拆除工程风险辨识及管控清单》（附件1），重点管控：食品原料残留腐蚀、高处坠落、制冷剂泄漏、明火作业火灾

5.方案审批：本方案经甲方工程部、EHS部审核通过后方可实施

3.2人员准备

岗位

人数

资质要求

职责范围

项目负责人

1

持建筑工程二级建造师证、安全员C证

全面负责项目进度、安全、质量协调

专职安全员

1

持安全员C证，具备食品厂施工安全管理经验

现场安全巡检、风险管控、应急处置

设备拆除技工

4

具备3年以上食品设备拆除经验，熟悉不锈钢设备拆解

主设备拆分、吊装配合

管道/电气技工

3

持特种作业操作证（电工证、管道工证）

管道切割封堵、电气断电拆除

起重工/信号工

2

持起重作业特种作业证

行车操作、设备吊装指挥

食品级保洁员

2

具备食品厂消毒清洗经验

拆除后现场清洗、消毒、卫生恢复

类别

物资名称及规格

数量

备注

拆除工具

不锈钢扳手组、液压拉马、无火花切割机（管道用）、电钻、撬棍

各1套

不锈钢工具避免设备表面刮伤

起重设备

10t合成纤维吊带（食品级）、5t叉车、车间桥式行车（甲方提供）

各2套

吊带需无油污，避免污染食品设备

防护用品

安全帽、防毒面具（防有机蒸汽）、耐酸碱手套、食品级防护服、安全绳（高处作业用）

按需配备

所有防护用品需符合食品车间使用标准

卫生管控物资

食品级二氧化氯消毒剂（500ppm）、不锈钢清洗球、盲板（DN25-DN100）、食品级塑料布

按需配备

盲板用于管道封堵，防止介质泄漏污染

安全警示物资

警戒带、警示牌（“禁止入内”“断电作业”“动火作业”）、LOTO锁具（挂牌上锁）

按需配备

LOTO锁具由专人保管

1.警戒隔离：在拆除区域设置2m高彩钢瓦硬隔离，隔离范围延伸至周边5m，悬挂“施工警戒，禁止入内”警示牌

2.介质切断：提前1天切断拆除区域的蒸汽、水、压缩空气、电气总阀，管道介质排空后用盲板封堵相邻正常生产管道

3.设备预处理：清空所有食品设备内的原料残留（如酱料罐、烘焙炉内的面渣），用清水冲洗后，用500ppm二氧化氯消毒剂消毒，留存消毒记录

4.出入口防护：设备出入口铺设食品级塑料