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2025年食品安全师《法规标准》练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最符合题意的选项，请将选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品安全风险分级管理制度的适用对象？

A.预包装食品生产企业

B.保健食品经营企业

C.餐饮服务提供者

D.食品相关产品生产企业

2.食品安全国家标准的制定和修订，应当以什么为依据？

A.企业利益最大化原则

B.科学技术原则

C.经济效益优先原则

D.国际市场通行做法

3.某预包装食品的标签上标注了“无糖”，根据相关标准，这里的“糖”通常指不包括：

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果葡糖浆

D.麦芽糊精

4.食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。对无法提供合格证明的，可以采取的措施是：

A.直接采购使用

B.加价后采购

C.拒绝采购

D.签订承诺书后采购

5.下列哪种食品生产经营活动不需要取得食品经营许可证？

A.食品销售

B.餐饮服务

C.食品生产

D.食品相关产品销售

6.食品安全国家标准涉及食品添加剂的品种、使用范围、用量等规定，这些规定的法律效力是：

A.参考性推荐

B.鼓励性要求

C.强制性要求

D.协商性规定

7.食品检验机构对食品进行检验后，应当向委托方出具检验报告。报告中对检验结果的判定依据通常是：

A.检验人员的主观意见

B.企业提供的标准样品

C.食品安全相关标准

D.市场平均参考值

8.某食品生产企业在生产过程中发现产品存在严重食品安全风险，其应当立即采取的措施是：

A.减少生产量

B.降低产品售价

C.召回已经上市销售的产品

D.向消费者进行解释说明

9.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是：

A.降低人工成本

B.提高员工福利

C.预防食品安全风险

D.提升企业形象

10.下列关于食品标签的说法，错误的是：

A.预包装食品标签必须标明生产者的名称、地址、联系方式

B.食品标签上的营养成分表是必须标示的内容

C.食品标签可以宣传治疗功效

D.易混淆食品的名称应当清晰标示

11.从事食品检验工作的人员，应当具备与其所从事的食品检验工作相适应的专业知识和技能，并：

A.具有相关产品销售经验

B.具有食品生产管理经验

C.通过相应的专业考核或者具有相关专业技术资格

D.必须是食品专业本科毕业

12.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.市场监督管理局

D.食品检验机构

13.预包装食品的保质期是指：

A.食品适合销售的最终期限

B.食品保持品质的期限

C.食品生产日期之后的一段期限

D.食品最佳食用期限

14.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加的是：

A.具有治疗作用的物质

B.食品添加剂

C.国家药品监督管理部门批准的保健食品原料

D.医疗机构配制的制剂

15.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取处置措施，并：

A.向媒体发布信息

B.向当地卫生行政部门报告

C.向当地人民政府报告

D.向行业协会报告

二、多项选择题（每题有两个或两个以上符合题意的选项，请将选项字母填在题干后的括号内。少选、多选、错选均不得分）

1.我国《食品安全法》规定的食品安全制度包括：

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全标准制度

C.食品生产经营许可制度

D.食品检验制度

E.食品召回制度

2.预包装食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产许可证号

B.食品名称、规格、净含量

C.生产日期和保质期

D.营养成分表

E.生产者的名称、地址、联系方式

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是基于以下考虑：

A.从业人员个人健康权益

B.防止食品污染

C.提高生产效率