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食品安全的应急预案范文（精选5篇）

食品安全的应急预案范文（精选5篇）

食品安全的应急预案1

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)的

精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广

播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫

生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发

生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应

对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产

加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业

人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患

者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品

低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度

达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的.熟食品和剩菜饭，在销售

或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，

误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强管理，要严格执

行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止

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污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，

就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无

毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部

门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报

警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲

友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：

药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名

等资料)登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐

具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。

此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

食品安全的应急预案2

一、日常工作

1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对

本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它

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安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负

责做好自己的岗位职责内各项工作。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知

识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意

识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品

安全设施的配备。

二、事故应急处理

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情

况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较