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我看社会发展

餐饮业调查报告

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目录

调查概况

?调查结果及分析?总结及分析

?

一、调查目的

古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮

社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，

在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目

的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方

面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出

详细分析。二、调查内容

（一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情

况（三）菜品样数增长情况（四）顾客消费水平变

化情况（五）收入的增长情况

（六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对

象及抽样

四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行

店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五

家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满

香园（三）兴鑫饭店（四）农夫烤鱼（五）羊

肉米线

四、调查方法

随机抽样调查法五、调查过程

我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调

查。首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同

意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并

签字证明。

一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告

餐饮空间设计

调研报告书

专业名称环境艺术设计

班级学号

学生姓名

设计课题中餐厅

完成日期2014.6.5

美术学院

二0一四年六月五日

调研报告

一导言

调研时间：2014.6.1

调研地点：天堂鸟、小南国

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：中餐厅

调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店

内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功

能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案

例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步

了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打

好基础。

二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、

传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去

可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创

新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富

现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其

是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大

创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅

的经营范围有以下4种：

1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店

内消费。

2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免

费服务。

3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动

收入。

就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商

业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。

三调研情况介绍

一考察地点：小南国

文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于

上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连

锁餐厅之一。

区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、

厨房、卫生间、员工更衣休息室

区域分析：主一层。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事

情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。

卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较

强具半私密性。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备

的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较

强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。

员工更衣休息室:为员工准