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食品安全员守则

根据《食品安全法》、国家市场监督管理总局令第60号

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员

按照职责要求对食品安全总监或者单位主要负责人负责，从

事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

一、督促落实餐饮服务食品安全操作规范要求。

二、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安

全记录材料，按照要求保存相关资料。

三、每日对食品安全风险点进行检查，形成《每日食品

安全检查记录》，按照程序及时上报本单位食品安全总监或

者主要负责人。

四、协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判

食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题。

五、记录和管理本单位从业人员健康状况、卫生状况等。

六、负责经营场所病媒生物防治工作。

七、负责组织本单位从业人员的食品安全知识培训和考

核。

八、负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工

作。

九、配合有关部门调查处理食品安全事故。

十、其他食品安全管理责任。

食品安全总监职责

（生产企业样式）

根据《食品安全法》、国家市场监督管理总局令第60号

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总

监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负

责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

一、组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责

任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生

产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理

等食品安全方面的责任要求。

二、生产许可证办理。按照生产许可审查通则和细则的

要求，确保公司生产许可证的顺利办理、变更及延续申请。

三、组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期

组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负

责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食

品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。

四、组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演

练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。

五、负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成

满足顾客和法律法规要求的意识。

六、负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相

关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理食

品安全小组，确保食品安全小组成员的相关培训和教育。