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食品安全总监职责

（2023.2整理）

企业食品安全总监作为食品（含特殊食品）、食品添加剂生

产企业（以下简称食品生产企业）食品安全管理体系的负责人，

由企业法定代表人（负责人）授权或任命，按照职责要求直接对

本企业主要负责人负责，协助主要负责人组织开展本企业食品安

全管理工作：

第一条贯彻执行食品生产企业食品安全管理的法律、法规和规

范性文件，组织和规范企业食品安全管理工作；

第二条组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，

明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产

过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等

食品安全方面的责任要求；

第三条建立和完善本企业食品安全主体责任清单，并按照该清

单内容进行风险防控；

第四条组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织

食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负

责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠

正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

第五条全面汇总本企业食品安全信息，每周定期召开风险隐患

排查会议，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控

中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》；

第六条组织拟定和完善食品安全事故处置方案、处理重大质量

事故和严重不良事件的搜集、分析和处理机制。组织开展

应急演练，落实食品安全事故报告制度，查找具体原因，

采取措施防止事故扩大；

第七条定期或根据实际情况向企业负责人汇报食品安全管理情

况，提示食品安全信息并提出改进措施；

第八条参与建立和完善特殊食品出厂后的运输环节安全管理；

第九条负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工

作，组织对相关人员与特殊食品安全有关的专业知识、

技能和法律法规的教育、培训、考核；

第十条参与本企业食品安全管理相关活动：

1.企业食品安全管理文件的批准；

2.企业标准、物料及成品内控食品安全标准的批准；

3.关键工艺参数的批准；

4.相关记录的核准；

5.原料验收及出厂检验的核准；

6.不合格品处理的批准；

7.产品召回的批准。

第十一条在食品安全管理过程中，应主动与监管部门进行沟通

和协调：

1.配合市场监管部门及其委派的机构或工作组对生产企业实

施的各种监督检查、抽查和调研，如实反映食品安全管理情

况，及时报告整改工作开展情况；

2.按照自查相关规定，定期向属地监管部门上报企业自查情况；

3.企业发生的重大特殊食品安全事故、重大舆情事件和严重不

良事件，立即上报省、市（地）市场监管部门；

4.其他应与市场监管部门进行沟通和协调的事宜。

第十二条完成产品出厂审核工作。

1.该批产品实际生产工艺、配方与已注册或备案的工艺和配方

一致；

2.生产、质量控制文件和记录齐全；

3.按照相关规定对原辅料、内包装材料等进行了供应商审核和

检验；

4.生产过程符合相关要求，所有必要的检查、检验和验证均已完

成，生产条件受控，有关生产记录真实完整；

5.不存在其它可能影响特殊食品安全的因素。

第十三条负责本企业“三标管理”的运行情况。

第十四条其他食品安全管理责任。